那一年自己一個人，有時候下班之後也會去逛逛超市買點菜，做一頓簡單的晚飯，填飽一下肚子，有幾次逛到超市裡的豆製品區，看到價格標籤上“素雞”兩字，當時就很不解，這明明是豆製品，為啥叫素雞呢？它和雞有什麼關係？說實話，這個問題到現在我還是不解，唯一能想到的可能就是他和雞肉一樣含蛋白質。

重點是我喜歡吃豆製品，那麼素雞也不例外，素雞的吃法也有很多種，涼拌著吃，各種炒著吃，滷著吃，還有紅燒就來吃。說到紅燒，這是我最喜歡的一種吃法，下面來分享一下：

準備食材

【食材】：素雞一條

【配料】：蒜瓣 、紅辣椒、香蔥

【調料】：植物油、食用鹽、味極鮮、蠔油、澱粉、白糖

製作步驟

步驟一：準備一條素雞，放入清水裡洗乾淨再切成片，厚薄都沒有關係，厚一點不容易散吃起來更有韌勁。

步驟二：再來處理一下配料，將蒜瓣去皮之後洗乾淨切小片，切之前最好是用刀拍一下，拍過的蒜瓣汁水流出，這樣在炒的時候就能更好的把蒜香味激發出來，接著把紅辣椒切圈，這樣切出來的形狀比較接近素雞搭配好看，小香蔥切成蔥花。

步驟三：

步驟四：起鍋燒熱，倒入適量的植物油。油溫燒至7、8成熱時，把切好的素雞片放入鍋中炸，（剛入鍋時用大火，炸開後改中小火）,（素雞下油鍋炸之前最好用廚房紙吸乾表面水分，這樣就避免了素雞表面的水分，遇到熱油之後賤起油花燙傷）。

步驟五：炸至素雞表面起泡並且兩面金黃，這樣就可以撈出來瀝乾油裝盤。

步驟六：把炸過素雞的油倒出來，鍋中只需留點，把切好的蒜瓣及紅辣椒入鍋，爆出香味。（這一步用小夥）,接著把素雞倒入鍋中翻炒，翻炒的過程中就能聞到蒜瓣紅辣椒及素雞的香味兒。（這一步用中火）

步驟七：再把前面調好的料汁倒入鍋中一起翻炒入味，（倒入料汁的時候，一邊倒一邊用筷子攪拌，因為澱粉調的料汁容易沉澱。）這時可以加入小半碗開水，蓋上鍋蓋悶煮7、8分鐘，炸過的素雞有很多小孔，悶煮一下讓素雞通過小孔把料汁都吸收入味兒。

最後一步：小火收汁撒上蔥花，在撒點白芝麻點綴一下就可以美美的裝盤了。

小廚同學說總結

（1）啥？有同學說他（她）也不知道素雞是何物，我去科普了一下，來給你們一個很官方的解釋，素雞就是一種傳統的豆製品，用豆腐皮作主料捲成圓棍形，再捆緊煮熟。為啥叫素雞？可能是因為和雞肉一樣蛋白質含量高吧。同學們，要買素雞的時候就去超市或者菜市場豆製品區就可以買到的哈。

（2）素雞切片，儘量不要切的太薄，因為太薄了，炸的時候可能會鬆散，並且太薄它吸收的料汁少，吃起來香味會淡一些並且沒有韌勁。所以切的時候還是稍微切厚一點吧。

（3）調料的話可以根據自己的口味再添加一些其他的，我做的這是一條素雞，放的這些調料的量鹹度正好，不建議放鹽啊！因為素雞對調料的吸收太好了，並且它不出水，沒有湯水它吸收的鹹度得不到稀釋，所以很容易鹹。

（4）加水煮的那一步，水量剛好沒過素雞就可以。大火燒開之後轉小火慢煮，湯汁漸漸濃稠之後就可以收汁了。煮的時候注意觀察一下，因為湯汁裡面有澱粉，很容易糊鍋的。

哈嘍，你們好啊，以上內容為我個人的經驗所得，經驗有限，如有不對的地方，歡迎超可愛的你們留言、評論。如果喜歡就幫忙轉發一下哦，最後還要感謝你們的閱讀哈，最最後，點個關注唄@我是洋小廚啊。謝謝您的支持！

****友情提示****

超可愛的朋友們，我的圖文均註明原創制作，如需轉載還請註明出處，抄襲必究哈！！！

閱讀更多 我是洋小廚啊 的文章

關鍵字: 素雞 為啥 豆製品