把鸡爪直接扔进砂锅，不放啤酒不放盐，出锅又香又糯，骨头一碰就掉。
鸡肉是非常好吃的一种肉类，日常生活中经常吃到它，虽然好吃，但是价格还不贵，所以是性价比最高的一种肉食了，今天买了新鲜的鸡爪回来，打算用鸡爪做一道好吃的美食，鸡爪怎么样做最好吃？好多人喜欢用啤酒炖，有的人喜欢用柠檬泡，今天咱们都不用，来个新吃法，做一道软糯的鸡爪，放到嘴里入口即化，用舌头一泯鸡骨头就掉了，非常好剔骨。
要想鸡爪做的这么软糯，需要的一个重要步骤就是焖，而且在焖制的过程中还不能随意的去翻动它，如果一去翻动，就很容易让鸡爪的皮破裂，影响美观，我们要的效果是从外面看鸡爪完好无损，皮一点不破，但是一旦放到嘴里之后，骨头用舌头一泯就掉啦，非常软糯，用到的厨具是砂锅，接下来是具体的制作步骤。
【食材准备】
鸡爪，葱，姜，料酒，香叶，八角，花椒，红辣椒，陈皮，老抽，生抽，冰糖，红糖，鸡精。
第一步，处理鸡爪。
1、把鸡爪拿回来以后放在水中浸泡15分钟，泡出表面的血水腥水，取出来以后再用剪刀把鸡爪的指甲和老茧剪掉。
2、锅中倒入清水，加入料酒去腥，再放入葱段和姜片，然后把处理好的鸡爪放入水中煮五分钟，这时就会出来很多浮沫，用勺子撇去里面的浮沫，然后捞出鸡爪，再用干净的清水冲洗好，这样鸡爪的初步处理就完成了。
第二步，炖制鸡爪。
①再准备砂锅，里面倒入清水，再放入调料，包括生姜，香叶，八角，花椒，辣椒，陈皮，然后再放入鸡爪，加入料酒去腥，放入老抽、生抽提味，盖上盖子以后开大火烧至沸腾。
②这时再转到小火慢慢炖上30分钟，让鸡爪充分的软烂，最后放入冰糖和红糖，加入冰糖和红糖一是能够提味，第二能够去除鸡爪里面的异味和腥味。
③继续炖上十分钟，让冰糖和红糖充分入味，这时鸡爪也熟透了，最后撒上少许鸡精就可以出锅了，这样做出来的鸡爪非常软烂，而且非常容易剔骨，吃起来方便又美味。
【烹饪小提示】
⑴第一步鸡爪焯水的时候最多五分钟，千万不要焯水时间过长，如果时间长了，鸡爪上的皮容易被煮掉，这样表面看上去就破损了，非常影响美观。
⑵在炖鸡爪的时候放入的调料陈皮和香叶尽量铺在砂锅底下，这样既能够入味又能够阻挡鸡爪和砂锅直接接触，如果鸡爪直接放在砂锅上，时间久了很容易把鸡爪炖糊，这样就能够防止粘连。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
閱讀更多 鏟子愛廚房 的文章
