蘋果是世界“四大水果”之冠，以及溫帶水果之王。由於營養豐富且好吸收，科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”。
蘋果案由豐富的糖類、有機酸、膳食纖維、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質。蘋果含有充足的鉀，鉀可以對抗鈉的升壓作用，從而降低血壓。鉀離子還能擴張血管、保護血管，並且降低高血壓、腦卒中的發病率。蘋果的果膠進入人體，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，排出體外。
腸胃功能不好的，建議不要空腹吃，另外蘋果最好是削皮吃，蘋果籽含有氰化物，含量不高，但對身體也有影響。
【蘋果湯】
材料：蘋果1個，冰糖20克。
做法：將蘋果洗乾淨，去核，帶皮切成1釐米大小的塊。鍋中加水，放入蘋果快後，大火燒開，轉小火煮15分鐘，加冰糖調味即可。
營養師提醒：此湯可以清熱生津、止瀉、大人可以吃果肉喝湯，嬰幼兒可以濾汁服用。
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