首先，有必要統一一個認識：什麼樣的食品會被定義為垃圾食品？垃圾食品(Junk Food)，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。我個人的理解是，垃圾食品沒有安全性問題，但也沒有營養價值，其中某些原料少量食用沒關係，大量進食可能有害。也就是說偶爾吃下去不會得重病，不會影響身體健康，但如果長期大量食用，也會造成健康問題。
其實辣條，滷菜的問題，和曾經揹負很長時間“垃圾食品”罪名的食物——方便麵的問題是一樣的。這些食品，在我看來，偶爾吃一下解解饞，充充飢還好，長期吃，會出問題。
方便麵，辣條為什麼好吃，就是因為他們的製作工藝：高鹽，高油。眾所周知，很多飯店做菜都喜歡多過油，多放鹽，為什麼？就是因為高油高鹽的食品口感不錯。所以，這個東西不光孩子們愛吃，很多成年人也喜歡的不得了。
油和鹽吃多了，必然會造成心血管方面的疾病風險。我們這裡來看一個數據：
世界衛生組織建議成年人每天攝入鹽分不超過5g，如果換算成鈉鹽也就是大約2g左右。那麼一包辣條有多少鈉鹽呢？
每100g辣條，有2.75g鈉鹽，一包辣條是196g，大約有5.5g的鈉鹽。也就是說，如果您一次性吃了一整包辣條。那麼就算您當天立刻不再吃任何食物，只喝白開水，那麼您一天的鹽分攝入量，也比官方建議的標準高了2.75倍！！！而鈉鹽長期攝入過多，已被科學證實為高血壓病的危險因素！
當然，科學界有句名言：拋開計量談毒性都是偽科學！所以，哪怕是辣條，如果您只是抽出一根吃下，一年也吃不了一根兩根的，根本就不是問題。最重要的事情，就是管住孩子，不要養成喜食辣條的習慣。
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