冬季，这菜实惠好吃，简单一搭，鲜香下饭好处多，家人都喜欢
进入冬季，每天的饭菜不带点肉，还真是没有御寒能力，但猪肉的价格像寒冻一样被冻住了，迟迟没有回暖，除非必需，还真是不敢屡屡出手，以前买个五六元钱的一小块肉就够炒一个菜，现在得要十好几元才能炒一个菜出来，所以，鸡肉一跃成为家里常吃的肉食，虽然价格也涨了，但相比猪肉来说，还算实惠，吃得起，这一来，炖鸡汤、烧鸡腿，炒鸡丁，便成了家里餐桌上的主菜，前几天分享过一个老母鸡汤的做法，网友们都说做了喝，真是鲜美，要求来点鸡肉小炒的菜谱，这次就给大家分享个炒鸡丁的做法，鲜香下饭好处多，家人都喜欢！
蒜苔木耳鸡丁，食材只三样，但搭配出来，甚是好吃，嫩滑的鸡丁，混着蒜苔的蒜香，每一口都极香，是米饭的最佳伴侣。鸡肉与蒜苔的搭配不但口感好，还对人体健康有着重要的意义，鸡肉为身体提供热量，抵御严寒，而蒜苔含有大蒜素，对环境污染而导致的肠道疾病有很好的抑制作用，除此之外，常食蒜苔还有增强免疫力的作用，再搭配上点营养丰富的木耳，便成就一道绝好的下饭菜，鲜美又利健康。
【蒜苔木耳鸡丁】
食材：蒜苔10根，鸡腿2个，干木耳5克；大蒜2瓣，盐适量，料酒半汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1克。
做法：
1、木耳冷水泡发，清洗后切成碎块；蒜苔摘去小尾巴，清洗干净切成小丁；大蒜去皮拍扁剁碎。
2、鸡腿肉剖开，剔去骨头，连皮一起切成小块鸡肉丁，加半汤匙料酒拌均腌制5分钟去腥 。
3、锅中放入炒菜3-5倍量的食用油，烧至五成热，放入鸡肉丁，边煎炸边翻动，至鸡肉丁煎炸至表面金黄，用漏勺捞出控油，倒出多余油脂，锅中剩少许底油用来炒菜。鸡肉丁在炒之前用油煎炸，不但可以逼出鸡皮中的油脂，还会使鸡肉更鲜嫩，而且不必担心鸡肉吸收过多油脂，鸡肉在煎炸的过程中，内部组织收紧，油脂根本进不到里面，只是表面一层薄油而已。
4、锅烧热，放蒜末爆香后，放入蒜苔炒至变色，再放入木耳翻炒。
5、倒入煎炸过的鸡肉丁，翻炒均匀，至蒜苔熟透。
6、最后加盐、生抽、蚝油与胡椒粉，翻炒入味。关火，美味小炒就做好了。
做好的蒜苔木耳鸡丁，拌着米饭吃，香极了！两碗米饭打不住哦！
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