冬季，這菜實惠好吃，簡單一搭，鮮香下飯好處多，家人都喜歡
進入冬季，每天的飯菜不帶點肉，還真是沒有禦寒能力，但豬肉的價格像寒凍一樣被凍住了，遲遲沒有回暖，除非必需，還真是不敢屢屢出手，以前買個五六元錢的一小塊肉就夠炒一個菜，現在得要十好幾元才能炒一個菜出來，所以，雞肉一躍成為家裡常吃的肉食，雖然價格也漲了，但相比豬肉來說，還算實惠，吃得起，這一來，燉雞湯、燒雞腿，炒雞丁，便成了家裡餐桌上的主菜，前幾天分享過一個老母雞湯的做法，網友們都說做了喝，真是鮮美，要求來點雞肉小炒的菜譜，這次就給大家分享個炒雞丁的做法，鮮香下飯好處多，家人都喜歡！
蒜薹木耳雞丁，食材只三樣，但搭配出來，甚是好吃，嫩滑的雞丁，混著蒜薹的蒜香，每一口都極香，是米飯的最佳伴侶。雞肉與蒜薹的搭配不但口感好，還對人體健康有著重要的意義，雞肉為身體提供熱量，抵禦嚴寒，而蒜薹含有大蒜素，對環境汙染而導致的腸道疾病有很好的抑制作用，除此之外，常食蒜薹還有增強免疫力的作用，再搭配上點營養豐富的木耳，便成就一道絕好的下飯菜，鮮美又利健康。
【蒜薹木耳雞丁】
食材：蒜薹10根，雞腿2個，幹木耳5克；大蒜2瓣，鹽適量，料酒半湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1克。
做法：
1、木耳冷水泡發，清洗後切成碎塊；蒜薹摘去小尾巴，清洗乾淨切成小丁；大蒜去皮拍扁剁碎。
2、雞腿肉剖開，剔去骨頭，連皮一起切成小塊雞肉丁，加半湯匙料酒拌均醃製5分鐘去腥 。
3、鍋中放入炒菜3-5倍量的食用油，燒至五成熱，放入雞肉丁，邊煎炸邊翻動，至雞肉丁煎炸至表面金黃，用漏勺撈出控油，倒出多餘油脂，鍋中剩少許底油用來炒菜。雞肉丁在炒之前用油煎炸，不但可以逼出雞皮中的油脂，還會使雞肉更鮮嫩，而且不必擔心雞肉吸收過多油脂，雞肉在煎炸的過程中，內部組織收緊，油脂根本進不到裡面，只是表面一層薄油而已。
4、鍋燒熱，放蒜末爆香後，放入蒜薹炒至變色，再放入木耳翻炒。
5、倒入煎炸過的雞肉丁，翻炒均勻，至蒜薹熟透。
6、最後加鹽、生抽、蠔油與胡椒粉，翻炒入味。關火，美味小炒就做好了。
做好的蒜薹木耳雞丁，拌著米飯吃，香極了！兩碗米飯打不住哦！
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