今天和大家分享用少量油就可以做出来的烧茄子，这道菜外焦里嫩，焦香浓郁，鲜嫩多汁，又入味又解馋，具体做法如下。
1、 圆茄子洗净去皮切成滚刀块备用；
2、 西红柿洗净切块，青椒切菱形块，香菇切块，大葱切成葱花，蒜切片（一部分切成蒜末），生姜切末备用；
3、 炒锅中放入一点油，大火起锅烧油，待油热后放入茄子，改小火煎，煎至茄子成金黄色后出锅备用；
4、 炒锅中放入底油，油热后爆香葱姜蒜，加入西红柿、青椒、香菇翻炒一会后放入茄子翻拌，加入酱油、醋、适量水翻炒，再加入味精、盐、糖、鸡精调味后放点料酒提鲜，翻拌后放入水淀粉勾芡，最后撒上蒜末翻炒即可出锅。
这道菜是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，食用茄子可降低高血压、高血脂，保护心血管，降低胆固醇，还可以抗衰老，对延缓人体衰老有积极作用，且做法比较简单，喜欢吃茄子的朋友就来试试吧。
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