进入寒冬，咱东北的乡村家庭，还是把炒酸菜、炖酸菜做为饭桌上的首选“佳宾”，当然用酸菜烹饪出各种美味的，还是被东北汉子统称为“翠花”的家庭妇女。在东北乡村的饭馆子里，那些对酸菜情有独钟的爷们儿，常常高声大嗓地“吼”一声：“翠花，上酸菜！”老板娘便应声而答：“好哩！请问大兄弟是吃酸菜豆腐粉条，还是酸菜蛎子火锅？俺店里有一道酸菜血肠五花肉的杀猪菜，请问要不要品尝一下？”爷们儿自然把羊皮大衣脱下一抡：“就上酸菜血肠！”
酸菜血肠
论正宗的酸菜血肠五花肉，也只有咱东北的“翠花”女人们才能调理出来，我家小区的便民市场就有一位中年女人，经营一个熟肉制品摊位，吸人眼球的不但是那些猪蹄、猪肝、猪头肉、肥肠、血肠、猪皮冻，还有一口大铁锅里就终日蒸腾着酸菜血肠五花肉，香气袅袅氲氲扩散，诱惑那些个体商贩、民工兄弟前来盛上一碗，就着大饼子，造个“抺嘴香甜”，意犹未尽！这种场面任谁也抵挡不住舌尖上的诱惑，俺也盛上一碗，端回家的路上哈喇子就流出来了。
熟食制品
当然，俺也是东北爷儿们的一分子，在乡村待了大半辈子，最难忘记的是每年年关杀猪宰羊的火爆场面，一头开膛破肚的大肥猪还没有来得及大卸八块，就迫不及待地割一小块腰板肉剁碎，放上调料在锅里炒，炒好后加水煮出一锅肉汤，冷却后掺进搅好的猪血里——这是家中女人们干的活；男人们负责先用酸菜水清洗两遍猪肠，再用食盐搓，猪肠里外清洗干净了，再把猪血灌进肠衣。当然只能灌个半拉饱，两头扎紧，放在酸菜锅里“咕嘟”。一锅酸菜如月色池塘泛着浅浅淡淡的绿，血肠迸出的血块点缀其中透出嫣嫣的红，还有片片五花肉浮在上面散发出来的醉人的香，酸甜浓香溢满茅舍草屋，谁说农家日子不温馨、融暧加浪漫？
东北杀猪菜
难得的是这种逝去已久的场面又在俺小区的便民市场得以重现。那位经营酸菜血肠的中年女人，身穿翠绿碎花小祅，圆脸盘上镶嵌一双会说话的眸子，怎么看都像东北的“翠花”，也是自己用大缸腌制的酸菜，从屠宰场买回猪肠自己清洗灌制，酸菜丝切得细如粉丝，血肠灌得软嫩适中，五花肉嘛，入口即化，我常去光顾她的摊位，便喊她“翠花老板娘”，她说：“叫俺老板娘，不敢；叫俺翠花，也中！吃俺的酸菜血肠，请多提宝贵意见！”我说：“意见嘛，倒是有一条，你把乡下的杀猪菜原汁原味地搬到城里来了，都快把我兜里的钱掏空了，知道不？”
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