學泡茶，一開始總是用蓋碗練習。蓋碗要拿得美麗，就是一門學問了。很多新手總是抱怨，蓋碗太燙手了！一拿蓋碗就手抖，手勢不好看還容易摔爛，嬌嫩的手指被燙得通紅。心裡老想著，那些老手不怕燙，肯定是因為燙習慣了！
蓋碗既不奪茶香，也不掩蓋其缺點，它只是忠實的把茶本身的特性給反映出來！而且不用一蓋碗專泡一種茶，而是一隻蓋碗在手，泡遍天下名茶！
蓋碗可以控制蓋子開口的大小，蓋碗口大，還能通過改變注水方法來調節水溫和力度，應用於不同的茶類。能在最快的時間內把茶湯瀝淨，葉底又一目瞭然。蓋碗口大，茶葉倒出來水沖沖就很乾淨，用不著像茶壺那樣費勁地掏茶葉，實在是懶人的最愛。
用來沖泡茶葉的蓋碗，過去多用來沖泡花茶和鐵觀音，現在已經沒有限制。使用時既可以用來泡茶後分飲，也可一人一套，當作茶杯直接飲茶用。製作蓋碗的材質有瓷、紫砂、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多。
凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。以杯、壺泡茶，不利於察色、觀形，亦不利於茶湯濃淡之調節。杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來品茗之雅趣，只可作“牛飲”；北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易散失，不耐喝且失趣味。
此外，茶泡久了，品質也會下降。無論從品茗鑑賞，或是從養生保健角度而論，用杯、壺泡茶的不足均顯而易見。
而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，製作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承託。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為託又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。
蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
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