《1》
世事無常，命運弄人，是件讓人無奈的事情。
出身相似的兩個人，卻能因不同的命運造化，走向全然不同的人生路。
如金庸筆下，同以牛家村為生命起點的郭靖與楊康，其後的人生路，截然不同。
佛家裡，將這樣的命理，稱作為機緣。
一款白茶，製作完成後，在何時何地，用什麼樣的方式沖泡，綻放生命的光華，同樣是種機緣。
同樣的茶，在張三手上，泡出的茶味是又香又稠，入口鮮潤無比。
而到了李四這，卻是泡得又濃又重，苦澀不已，白白承受了劣質茶的汙名。
可見，白茶在沖泡時，會遇上什麼樣的方式對待，是其重要的生命轉折機緣。
白茶，可以選擇的沖泡方式有很多，用蓋碗泡、用玻璃杯泡、用飄逸杯泡、抑或是拿來煮等，最終得出來的茶味，不盡相同。
那麼，在白茶沖泡中，不同的茶具選擇，有哪些不同的注意事項呢？
《2》
蓋碗沖泡白茶，該如何？
蓋碗，尤其是白瓷的蓋碗，是沖泡白茶的最佳良選。
白茶沖泡時，若能在白瓷蓋碗上進行沖泡，那麼泡出好茶味的成功之路，就完成了大半。
就像是天資聰穎的仲永，先天的文采起點，就比尋常人高出不少。
素雅的白瓷蓋碗，敞口大肚，釉面光潔，在方便清洗同時，還不吸附茶香和茶味，杯蓋開口大小，可以隨心調整，便於快速出湯，能一沖沖的將白茶的滋味釋放出來。
但，這並不意味著，用白瓷蓋碗泡白茶，就能百分百泡出好滋味，還有不少衝泡要點要留意。
【茶水比例要控制得當】
蓋碗泡白茶，投茶上不能隨心而為，隨意抓起一把投進去，這樣一來，茶味的濃淡，沒法把握。
投茶過少，白茶達不到最佳狀態發揮。
投茶過多，過猶不及，茶味易苦易澀。
可見，隨意投茶，是對茶葉的一種浪費。
蓋碗沖泡白茶，最為適宜的茶水比例，是用110ml標準的白瓷蓋碗，搭配上5克幹茶。
上述的茶水比例，是組黃金配比，符合大部分人的喝茶口味，適用範圍廣，無論是散茶餅茶，新茶老茶，春茶秋茶，都一應適用。
投茶5克，在沒有精準克稱幫助辨別時，不建議憑感覺抓一捧茶葉放進去泡，不同品類的白茶，體積大小完全不同，單憑手感，容易有誤差。
若當蓋碗的容量大小改變時，投茶量要相應的進行調整。
但還是建議大夥兒使用容量大小標準的蓋碗，一來方便算出投茶量；二來，容量過小泡出的茶湯不便分飲，容量過大，不稱手，抓不穩容易引起燙傷，還是標準容量更為省心。
【泡茶用水要留意】
沖泡白茶，在泡茶用水上，一是要確保水質的透徹潔淨，才能得出好茶味；二是要確保水溫達到100℃，更能激發深層茶香和茶味。
水是茶之母，好水才能得出好茶味。
現代生活泡茶，最佳的選擇是選購市面上常見的礦泉水或純淨水，方便快捷，桶裝訂購下就能滿足家庭生活中泡茶用水和飲用水的需求。
泡茶，尤其是好茶，不建議使用自來水，用自來水泡，是對茶味的一種浪費。
自來水出廠時，會經過氯氣消毒，殘留氣味，與此同時，經過層層管網送達千家萬戶的自來水，常會因管道老化等帶出鏽蝕氣味。
沖泡白茶，用水方面，除了對水質的考究外，還要注意水溫對白茶的影響，要將水燒到沸騰後，再用來泡茶。
好茶不怕開水燙，白茶中，看似芽葉嬌嫩的白毫銀針、白牡丹，其實並不怕沸水沖泡，網上流傳的85℃泡白茶，是個謠傳。
白茶的芽頭，是竹筍般層層防護的結構，像俄羅斯套娃般，每一層都有的密實的白毫防護著，品質好的白茶，芽頭肥壯，將其層層剝開，會發現其內部結構，足夠七層之多。
可見，這樣的情況下，若非是用足夠高溫的沸水，好白茶的這些深層次滋味，根本無法進行釋放。
用溫度不足的水泡白茶，得出的茶湯，香氣和口感，都達不到最佳狀態，實在可惜！
【蓋碗泡白茶，注水和出湯大有講求!】
泡茶，在將茶和水準備好後，可以正式進行。
蓋碗沖泡白茶，具體的流程步驟如下：
一、燙壺溫杯，用熱水將茶具燙洗一遍，發散生水味，確保茶具的清潔。
二、投茶，聞幹茶香。
三、注水
將茶壺的水燒沸後，進行注水，在幹茶狀態時，需要注意採用環壁注水的方式，將茶徹底的打溼浸潤，才能更好的釋放茶味。
環壁注水的手法，像是劃圈圈，快速的畫一個の，完成注水。
四、出湯
蓋碗沖泡白茶，要想得出好茶味，最為考量技術的一步，是快速出湯。
一手注水完成後，另一手調整好杯蓋開口大小，對準公道杯，快速將茶湯傾倒。
讓茶湯順著蓋碗開口方向，呈現瀑布狀釋放，整個出湯速度，以五秒內為宜，天下武功，唯快不破。
若是算上注水到出湯完成時間，這兩個關鍵流程下來，時間控制在10秒內為宜。
沖泡白茶，尤為是前五六沖時，都需要採用這樣的快出水方式，才能更好的利用茶味，得出濃淡適宜的滋味。
在隨後的沖泡中，茶友們可以根據茶湯滋味表現和個人喝茶口感，適當坐杯，增加浸泡時間，再將茶湯倒出。
在泡茶時，出湯速度若是過慢，不僅茶會被泡苦泡澀，還讓白茶內質物提前過多釋放，造成茶味的浪費。
白茶沖泡，對於出湯的要求，不僅是動作要快，並且要徹底，要將茶水徹底瀝乾，否則悶在其中的殘茶，泡得澀重不堪，兌入下一衝的茶湯後，會影響後續的茶味。
五、品茶
將茶湯倒入公道杯後，分飲入茶杯，開始品茶，沖泡流程，就暫告一段落了。
《3》
玻璃杯沖泡白茶，該如何操作？
玻璃杯泡白茶，適用於辦公場合，畢竟，在上班時間，若是用蓋碗一沖沖泡茶品茶，未免太過招搖。
材質通透的玻璃杯，用以泡茶，能觀察到片片茶葉在其內飛舞，在辦公閒暇時，品上一杯清香鮮潤的白茶，實在是再好不過的舒緩選擇。
沁潤的茶香和茶味，有利於驅散疲倦感，調整精神狀態，提高工作效率。
那麼，該如何利用玻璃杯，泡出白茶的最好滋味呢？
【選茶】
玻璃杯泡白茶，適宜選用年份較新，鮮爽風味突出的白茶。
一來是，新茶的香氣更為清新靈動，有助於驅散乏悶感，煥發精神。
二來是，存老之後的白茶，內質豐厚，滋味甘和，用玻璃杯泡，難以將其茶味徹底利用。
【潔具】
將玻璃杯清洗後，再涮一涮熱水，確保清潔。
【投茶】
玻璃杯泡白茶，要先投茶，再注水，否則身骨較輕的白茶，難以徹底被浸潤。
在投茶量的控制上，玻璃杯泡白茶，投茶量宜少不宜多，一般來說，常見的300ml玻璃杯，投上2-2.5克幹茶即可。
在辦公場合，沒有精準克稱幫助測量的情況下，淺淺的將杯底覆蓋一層，即可。
【注水】
辦公室的茶水間裡，在泡茶注水時，不建議直接使用飲水機裡的水泡茶，這是因為，飲水機內的熱水，達不到溫度要求。
沖泡白茶，要用100℃水溫，而飲水機內的熱水，溫度大都在85℃-95℃之間，達不到沸騰的要求。
是以，在條件許可的情況下，可以另用燒水壺將水燒開後，再拿來泡白茶。
【品茶】
注水完成後，看著杯中的茶葉舒展，綻放身姿。
在觀賞茶舞和嗅聞茶香過後，待到溫度下降到適口時，就可以將茶及時飲入，細細品味。
《4》
將白茶煮著喝，該如何？
春寒料峭，將白茶煮著喝，驅寒防感冒，受到不少茶友的歡迎。
那麼，該如何將白茶煮著喝呢？
【選茶】
適宜拿來煮的白茶，有著一下要求：
一，有一定年份，風味甘醇的白茶，更為適合煮著喝。
當年出產新白茶，沒有經過時間轉化，容易煮出苦澀滋味。
二、內質物要豐厚。
將白茶拿來煮，品質好，工藝得當，保存妥當的老白茶，是得出好茶味的重要前提。
白茶中，存在工藝失誤，或是人為做舊，保存不當的白茶，內質物受損，無論年份再久，都不再適合煮茶。
【選具】
煮茶要用壺，將白茶煮著喝，適合選擇什麼茶壺呢？
若從實用程度上說，煮茶建議選擇玻璃茶壺；
若從意境程度上說，建議選粗陶壺，紅泥小火爐…
玻璃茶壺，方便觀察湯色，質地緊密，不吸附香氣，能將白茶的滋味，完整呈現。
粗陶茶壺煨煮出來的茶，口感更柔，但對煮茶技術要求較高。
在煮茶過程中，若從茶香和茶味呈現的角度出發，不建議使用鐵質茶壺。
質量低劣的鐵壺，會帶出金屬氣味，干擾破壞白茶純正風味。
【煮茶流程】
在茶和器備好後，煮茶正式開始。
下文就以常見的玻璃茶壺講解，煮白茶該如何操作。
1.煮茶先煮水
600ml的玻璃茶壺裡，注水400ml，不要超過壺嘴，將水燒沸。
待到壺底浮起大如魚眼似的水泡時，再進行投茶。
2.投茶
煮茶400ml的水量，投茶2.5-3克即可，視白茶的品質情況和個人口味調整。
3.第一壺
煮茶不宜長時間沸煮，投茶過後，壺內的水面再次沸騰後，就可改文火或是利用電陶爐餘溫加熱30秒，倒出茶湯。
4.第二壺
處於內質豐厚狀態下的白茶，煮茶要用沸水，以免過多消耗茶味。
（若是煮蓋碗泡了七八衝後的白茶葉底，除了第一壺外，後續的煮茶過程中，可以根據茶味變化，改用冷水煮茶，進一步逼發茶味，這是另話。）
是以，用燒水壺新燒一壺水後，注入其中，進行第二壺煮茶。
注水完成後，水面再次沸騰後調火，文火加熱一分鐘，倒出茶湯品味。
後續的煮茶過程，以此類推。
正常品質下的白茶，煮上三四壺茶湯，是沒有問題的。
三四壺茶湯飲下，按一壺400ml的茶量，夠兩三人喝上小半天。
三四壺茶湯飲下後，一款茶最美的風采已經領略，茶不必煮太多道，煮太久，味道淡了，最佳的意味也已不再。
這時，花未開全月未圓，一切還有圓滿的餘地，留些餘味待作紀念，不再繼續煮，或許是對一款茶最好的告別。
《5》
春日裡，喝茶品茶，遇上一杯好喝的茶，歡喜的心情盪漾開去。
心情像極了薰風中，破土而出的嫩草般招搖。
喝一杯好茶，是再愜意不過的賞心樂事。
自古英雄不問出處，一杯好喝的茶，自然也無需追究，其是怎麼泡出來的。
畢竟，在沖泡技法掌握得當的情況下，無論是用蓋碗泡，還是玻璃被泡，亦或是煮茶法，同樣能得出好茶味！
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