相信不少的老茶客，也應該和小編一樣吧~作為一名合格的老茶客，蓋碗，茶壺，飄逸杯，泡茶的各種沖泡工具都嘗試過，最後發現最最滿意的還是蓋碗。
我們常常會在電視劇中發現，經常看到主人家如果是給客人泡茶，所用到的沖泡茶具就是蓋碗。
學習泡茶也好，學習茶藝也罷，免不了的是都會用的到蓋碗生活中，許多茶友，特別是剛剛接觸茶的茶友，用蓋碗進行泡茶的時候，手經常都會被燙得紅紅的，有的嚴重些的，還會被燙的手起泡。
蓋碗
可儘管是這樣，為什麼還有這麼多的茶客，茶師來使用蓋碗進行沖泡茶葉呢？
最最剛開始的時候，大家可能覺得蓋碗太難用了，但是老師說它有很多的好處，
比如：它可以直接欣賞泡開後的葉底、看得到茶湯、易於掌握濃度，而且因為其口比較寬大，非常易於去渣和進行清洗。
那對於茶藝、茶道以及專業的審評茶師來說，蓋碗更是必不可少的器具。
因為它的密度大，而且具有不吸味、不奪香，透氣性非常好的特點，所以更能客觀公正的展現茶葉本身的品質。
正因為這些特點，蓋碗漸漸的由個人、單次使用的茶器演變為單純的泡茶器，搭配盅、杯成了另一種形式的茶器組合。
蓋碗，由三部分組成，杯蓋為“天”，杯託為“地”，杯身為“人”，寓意天大、地大、人更大。人行天地間，頂天立地，品行端潔。
蓋碗的使用四技巧
使用蓋碗最常見的方法為“三指法”。三指法有“三點一線”的講究。
在沖泡時，食指放在蓋子的蓋鈕上，拇指與中指放在茶碗沿口以撐起整個蓋碗，隨後用手腕的力氣出湯就可以啦。
不過，需要注意的是：
1.在拿起來沖泡之前，把蓋子微微打開，讓蓋子與茶碗之間形成一道縫隙，但也不能過寬。蓋子和碗身的縫隙大約佔蓋碗半徑的三分之一，這樣的出水口就可以了，既能順暢的出水，也能很好的阻隔茶葉、茶渣掉入公道杯;
2.出湯處要在拿起茶碗的拇指與中指中間，這樣才更加避免被茶湯燙到；
垂直
3：食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側時，稍微用手腕的力量把蓋碗底部向上抬，讓茶湯沿著蓋碗口垂直向下倒進公道杯裡。只要手勢不偏，茶湯是不會燙到手的；
4：一定要控制注水量，不管是哪種形狀的蓋碗，如果把水注的過滿，碗沿就會受熱太多，即便前面幾點都注意到了，出湯時也是非常容易燙到手的。
注水量
除了在蓋碗的使用上下功夫外，我們還可以通過挑選合適的蓋碗進行再次的“防燙”~
挑選蓋碗的三步走
1：在挑選蓋碗時，要選擇杯蓋頂部的紐稍高一些，與杯身有一定距離的，這樣，在出湯時熱量傳輸到手上的時間就會變長，熱量也會變少，食指按住紐部時相對來說不容易被燙到，反之則茶湯的熱量容易傳到紐上，更容易燙手；
矮身沿邊窄蓋碗
2：從理論上來說，碗口向外撇得越開，導熱的速度就會越慢，當然了，就越不容易燙手。:
相反，矮身沿邊窄的蓋碗就就不要用了，用這種外形的蓋碗泡茶，茶水容易溢出，沿邊也非常燙啊，即便是多年的老司機都有可能被燙成鹹豬手啊；
薄厚度適中
3：蓋碗的厚度適中，不宜過薄或過厚。蓋碗的厚度較大，對熱量的儲存能力就越強，也就越容易燙手，而如果蓋碗的材質較薄，則傳熱就會更多，也就容易燙手。
所以，在選擇蓋碗時，過薄過厚的蓋碗都不建議選用，如果對薄厚沒有太多概念，也可以詢問老闆老闆哪一種材質，以及哪一種形狀的的蓋碗比較隔熱。
蓋碗
以上，就是本期和各位茶友所分享的蓋碗篇，如何做到不燙手呢？除了以上的技巧外，各位還是要腳踏實地的，一步一腳印的，認真的，努力的，仔細的 ，學茶、習茶、泡茶、喝茶、品茶呦......
Hello 茶葉，與各位茶友一同漫漫茶葉行！
閱讀更多 Hello茶葉 的文章
