喝茶的人都知道蓋碗這個茶器，但是，蓋碗的來由和文化意蘊，你瞭解嗎？
週末，和朋友一起看最近新播出的電視劇《老中醫》，劇中多次出現用蓋碗喝茶的場景，朋友便說她喜歡茶，也喜歡買各種茶具。諸多泡茶器具中，最喜歡的就是蓋碗了。
蓋碗茶
說著，她便找出兩個她最喜歡的蓋碗為我展示。並開始給我講起關於蓋碗的來源和文化。
何為蓋碗？
蓋碗，起初是人們用來喝茶的器具，現在也成為茶人們泡茶時最常用器皿之一，是一種上有蓋、下有託，中有碗的漢族茶具。常見的蓋碗，大多是陶瓷材質的，有白瓷，骨瓷，青瓷，紫砂。古代，人們多選用白瓷蓋碗或青瓷蓋碗，少數人喜歡用紫砂蓋碗。流傳到現在，隨著骨瓷的引進和流行，人們使用蓋碗喝茶時，大多數人們喜歡用骨瓷蓋碗來泡茶。
何為骨瓷？骨瓷是“骨質瓷”的簡稱，是以動物的骨炭、粘土、長石和石英為基本原料，經過高溫素燒和低溫釉燒兩次燒製而成的一種瓷器。它質地潔白而細膩，長期以來一直是各國貴族用瓷，是目前唯一世界上公認的高檔瓷種。這種瓷器是英國人發明的。1973年，唐山第一瓷廠研製成功骨瓷，這是中國生產骨瓷的開始。
唐法門寺琉璃託盞
從茶托到茶蓋
據說，唐代名將崔寧，是當時的西川節度使兼成都府尹。崔寧是個喜歡喝茶的人，在他的影響下，他的女兒也很喜歡喝茶。但是，崔小姐在喝茶時，手總是被茶杯燙到，於是她便想了個辦法來徹底解決這個問題。
她拿出一個碟子，把茶杯放在上面，端著碟子喝茶，這樣就燙不著手了。不過這樣用，茶杯容易傾倒，而喝茶的人也會被茶水燙著。崔小姐為了解決這一問題，久經試驗後，她發現在盤子中凝固上一塊蠟就可以把茶杯固定住。之後，崔小姐為了讓外形更美觀，又找來匠人專門製作了漆環代替蠟環，來套住茶杯。就這樣，蓋碗的雛形便出現了。
後來，崔小姐又找了當時有名的瓷器加工廠邢窯，按照她設計的樣子，定做了蓋碗。隨後，崔小姐發明的蓋碗，便在世上流行開來。
對此，南宋理學家程大昌所著的《演繁露》有記載：“託盞始於唐，前世無所有也。崔寧女飲茶，病盞熱熨指，取碟子融蠟像盞足大小而環結其中，置盞於蠟，無所傾側，因命工髹漆（髹漆，以漆塗物）為之。寧喜其為，名之曰託，遂行於世。”
這就是蓋碗的前身，被稱作“託盞”或者“託”。據考古報告，此物件在法門寺的地宮裡被發現了。
紫砂蓋碗
一批於875年藏進去的寶物，其中就有一件琉璃託盞，是最早的能考證出時間的實物。
但是，史料中只記載了茶托，並沒說當時就有茶蓋，因此，還不能稱其為蓋碗。
那麼，到了何時才加上茶蓋呢？
關於蓋碗的茶蓋產生於何年何月，這是一個難以解答的問題。很多關於蓋碗的資料中顯示，明代初期，明高祖朱元璋覺得用宋朝“點茶”的方式飲茶，又浪費茶又矯情，就開始推行用蓋碗泡茶。所以真正適合於泡茶的蓋碗是在明代出現的。除此之外，也有一些記載說，蓋碗是從明清時期開始流行起來的。於是，很多人便認為，蓋碗的茶蓋是在明清時期出現的。
顯然，這種說法是不嚴謹的。
萬壽無疆四個蓋碗
之後，經查證，在民間蓋碗茶文化中，還發現了有別於上述說法的一些蛛絲馬跡。眾所周知，四川省有著歷史悠久的茶文化，當地也有著上千年的飲茶習俗。而蓋碗是崔小姐在成都發明的，之後，在四川的市井中便形成了一種蓋碗茶的飲茶文化。因此，關於茶蓋，也有人說是經營蓋碗茶的茶樓為了延長茶的保溫時間和注重衛生問題，便為之加了個茶蓋。
唐鎏金寶相花紋銀蓋碗
而且，在一些文獻記載中發現，在我國西北區，有一種叫三炮臺的茶具。此茶具源於盛唐時期，在明清時期傳入西北，成就了西北獨樹一幟的飲茶文化。而這三炮臺，其實就是有茶托、茶杯、茶蓋組成的“蓋碗”。並且，據考古發現，在1970年陝西西安南郊何家村窖藏出土的唐朝文物中，其中就有一件唐鎏金寶相花紋銀蓋碗。
由此可見，蓋碗的茶蓋至少在唐代就已經有了。
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