去年糕点男神大师Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西点圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、樱桃龙嵩、迷迭香等
25种口味的冰蛋糕集于一身
打破常规、想象奇特
创造了蛋糕界的奇迹
无数私房西点复制他的配方，做出属于自己的味道，今天分享同款，虽然不及男神的手巧，但也是很好吃的哦！
这款蛋糕由25个小方块组成，每个方块里面都有戚风蛋糕和草莓果冻夹层，可谓是口感丰富，外层裹巧克力奶油淋面，可谓少女心十足，口感丰富细腻，送礼绝对高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
边长3cm戚风蛋糕片x25块
草莓果冻层
草莓味果蓉：150g 水：10g 明胶片：5g
巧克力慕斯
牛奶：100g 淡奶油：100g 白巧克力：100g
吉利丁：10g 淡奶油2：250g
巧克力淋面
白巧克力：100g 淡奶油：150g
吉利丁：5g 油溶性色粉微量
做法
先做草莓果冻层，吉利丁冰水泡软
草莓果蓉加热到100度，然后降温到60度左右，加入泡软的吉利丁，拌匀
倒入到模具中，晾凉，放入冰箱冷藏备用
烤一个28cm的金盘戚风片，烤好晾凉后，用方形模具压出小方块，没有的话用刀切，记住，小方块的边长小于3cm就行。
然后就是慕斯糊，先牛奶淡奶油加热至60度，加入软化好的吉利丁，拌匀后倒入白巧克力，余热让白巧克力融化，然后，再加入淡奶油2拌匀，接着过筛，为了让液体更细腻。
装入模具，先底下铺一层慕斯液，然后放入草莓果冻，再倒一层慕斯液，然后放入戚风蛋糕片，最后慕斯液倒满，表面刮平后放入冷冻室冷冻
准备淋面酱淋面，将淡奶油加热到60度左右，加入软化的吉利丁，拌匀后加入到白巧克力，拌至白巧克力融化，加入一点点粉色的色粉，用均质机打匀，用温度计测下温度，34度左右就可以淋面了，如果温度低了，可以隔水加热下。准备好淋面酱后，再将蛋糕从冷冻室取出。淋面好之后放入冷藏室冷藏。
准备好亚克力板，等蛋糕表面的淋面酱凝固后就可以组装了
淋面再熟练点应该会更好看
这是侧切面，味道还是很不错的！
非常简单的一个网红方子，好做送礼售卖都十分不错，换一种果茸就是另一种口味，换一种巧克力比如抹茶，颜色也随之改变，果然是魔方百变。
大家还可以在此基础上加点金箔、坚果等装饰，如同原作般高级美丽！
閱讀更多 喵小喵de美食屋 的文章
