导语：哈喽，大家好，又到了小编给大家分享美食的时候了，今天小编要给大家分享一道香菇焖鸡块，这道美食做出来的色泽是非常红润的，并且特别的诱人。鸡块的肉质非常软烂多汁的，吃完之后特别的爽口，并且香菇做出来也是汤汁特别的浓郁，并且吃起来非常有劲道。
这道香菇焖鸡块是特别家常的一道美食，因为香菇有一种特别的香味，所以受到很多人的喜爱，一般情况下大家都喜欢把香菇炖着吃，香菇炖鸡汤也是一道特别有名的美食，那么今天我们不做鸡汤，我们做香菇焖鸡块是特别诱人的，让人看着就想吃，并且不管是香菇还是鸡肉，它们的营养都是特别丰富的，如果你也喜欢吃这道香菇焖鸡块的话，接下来就跟着小编一起做起来吧。
准备食材：
鸡腿肉300克，香菇200克，香葱20克，干辣椒20克，生姜20克，大蒜20克，冰糖30克，料酒50克，生抽10克，酱油10克，蚝油20克，食用盐10克，食用油30克。
制作方法：
1，我们首先把鸡腿清洗干净，然后把鸡腿放在砧板上面，用刀切成鸡块，鸡块的大小，一定要均匀的分布，最好是两厘米左右，这样子做出来才会更加的好看。接下来我们再把香菇放入干净的碗中，在碗中加入适量清水，然后把香菇泡发，泡发之后再把香过来，捞出来沥干水分备用。
2.接下来我们再把生姜切洗干净，把生姜切成生姜片放入一旁，接下来再把大蒜去皮，然后再把干辣椒切成辣椒段，大葱切成葱段，放入盘中备用。
3.接下来往锅中倒入适量清水，然后把鸡肉放入锅中，接着再放入适量的生姜片，适量的料酒，这个时候我们把火开成大火，直到水煮开之后，我们再把煮好的鸡肉捞出来，沥干水分用热水冲洗一下，把浮沫冲洗干净。
4.接下来重新起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，等到油温烧至7成热的时候我们把冰糖放入锅中翻炒，直到冰糖炒出糖色之后，接下来我们再把鸡肉放入锅中翻炒，让鸡肉充分的上色并且入味，等到鸡肉翻炒均匀之后，我们再把香葱，生姜，大蒜和干辣椒放全部放入锅中和鸡肉一起翻炒。
5.翻炒均匀之后，接着再放入料酒，生抽，酱油，蚝油继续翻炒，让鸡肉充分的入味，接下来再把香菇倒入锅中，再倒入适量的清水，用大火烧开，等到鸡肉和香菇煮熟之后，再加入适量的青椒开大火收汁，接下来就可以盛起来了。
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