導語：哈嘍，大家好，又到了小編給大家分享美食的時候了，今天小編要給大家分享一道香菇燜雞塊，這道美食做出來的色澤是非常紅潤的，並且特別的誘人。雞塊的肉質非常軟爛多汁的，吃完之後特別的爽口，並且香菇做出來也是湯汁特別的濃郁，並且吃起來非常有勁道。
這道香菇燜雞塊是特別家常的一道美食，因為香菇有一種特別的香味，所以受到很多人的喜愛，一般情況下大家都喜歡把香菇燉著吃，香菇燉雞湯也是一道特別有名的美食，那麼今天我們不做雞湯，我們做香菇燜雞塊是特別誘人的，讓人看著就想吃，並且不管是香菇還是雞肉，它們的營養都是特別豐富的，如果你也喜歡吃這道香菇燜雞塊的話，接下來就跟著小編一起做起來吧。
準備食材：
雞腿肉300克，香菇200克，香蔥20克，幹辣椒20克，生薑20克，大蒜20克，冰糖30克，料酒50克，生抽10克，醬油10克，蠔油20克，食用鹽10克，食用油30克。
製作方法：
1，我們首先把雞腿清洗乾淨，然後把雞腿放在砧板上面，用刀切成雞塊，雞塊的大小，一定要均勻的分佈，最好是兩釐米左右，這樣子做出來才會更加的好看。接下來我們再把香菇放入乾淨的碗中，在碗中加入適量清水，然後把香菇泡發，泡發之後再把香過來，撈出來瀝乾水分備用。
2.接下來我們再把生薑切洗乾淨，把生薑切成生薑片放入一旁，接下來再把大蒜去皮，然後再把幹辣椒切成辣椒段，大蔥切成蔥段，放入盤中備用。
3.接下來往鍋中倒入適量清水，然後把雞肉放入鍋中，接著再放入適量的生薑片，適量的料酒，這個時候我們把火開成大火，直到水煮開之後，我們再把煮好的雞肉撈出來，瀝乾水分用熱水沖洗一下，把浮沫沖洗乾淨。
4.接下來重新起鍋燒油，鍋中倒入適量的食用油，等到油溫燒至7成熱的時候我們把冰糖放入鍋中翻炒，直到冰糖炒出糖色之後，接下來我們再把雞肉放入鍋中翻炒，讓雞肉充分的上色並且入味，等到雞肉翻炒均勻之後，我們再把香蔥，生薑，大蒜和幹辣椒放全部放入鍋中和雞肉一起翻炒。
5.翻炒均勻之後，接著再放入料酒，生抽，醬油，蠔油繼續翻炒，讓雞肉充分的入味，接下來再把香菇倒入鍋中，再倒入適量的清水，用大火燒開，等到雞肉和香菇煮熟之後，再加入適量的青椒開大火收汁，接下來就可以盛起來了。
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