美味在舌尖，美食在眉山！
以“弘揚中國菜文化加快川菜走向世界”為主題的2019“中國菜”藝術節暨川菜產業創新發展大會29日在四川眉山正式拉開序幕。一座城市，一種味道。屬於眉山這座城市獨有的味道，再一次呈現在世人面前。
2019“中國菜”藝術節暨川菜產業創新發展大會由中國烹飪協會主辦，眉山市人民政府、中國烹飪協會正餐委員會、四川省烹飪協會承辦，將持續到11月3日。活動期間，將舉辦東坡美食大家談、“中國菜”川菜產業創新發展高峰論壇、“中國菜”川菜經典品鑑會和“舌尖上的眉山”美食尋味、全民嘉年華與考察交流等活動。旨在深入挖掘以“東坡美食”為代表的川菜豐富文化內涵，搭建川菜產業發展交流平臺，以全球視角探索川菜產業發展路徑，實現文化交流和對外輸出，加快川菜產業全球化發展佈局，將“東坡美食”打造成為眉山對外開放的重要窗口。
開幕式上，中國烹飪協會發布《“中國菜”體系建設指導意見》報告，並授予眉山市“中國菜—川菜產業研發基地”稱號。
眉州東坡·中國川菜創意產業園項目、千禾年產36萬噸調味品生產線建設項目、么麻子藤椒產業園項目在開幕式上正式簽約。其中眉州東坡·中國川菜創意產業園項目有效融合食材分揀、食品加工、集中採購、物流配送、教育培訓、美食體驗、特色旅遊等多個關聯業態，積極打造建設全球規模最大、業態最豐富的川菜全產業鏈綜合基地。
眉山川菜聯盟正式成立，該聯盟是由眉州東坡集團、岷江東湖飯店、馬旺子等眉山餐飲及關聯產業鏈龍頭企業聯合發起成立，力爭通過行業資源整合，定位行業標杆，在實現全市川菜全產業鏈規模化、集聚化發展的基礎上引領川菜產業發展。25位聯盟發起單位代表上臺共同宣讀《聯盟宣言》。
商務部、中國烹飪協會以及四川省和眉山市相關領導；國內各省市餐飲行業主管部門、餐飲行業協會負責人；國內外餐飲行業領域知名專家學者；科研機構、高校專家教授及名廚大師；知名餐飲、食材採購商、供應商出席開幕式。
眉山位於神奇的北緯30度，承峨眉之氣，接岷江之水，歷來沃野千里、物產豐饒，古人稱之為“坤維上腴，岷峨奧區”。擁有“中國優質稻米之鄉”“中國泡菜之鄉”等10多箇中國特色農副產品之鄉稱號，以及東坡泡菜、洪雅藤椒油等食品原料類國家地理標誌保護產品。
這裡文化底蘊深厚，是千古大文豪蘇東坡的故鄉。
這裡美食數不勝數，擁有“中國川廚之鄉”“中國東坡美食文化名城”的美譽。
眉山川菜歷史悠久，是以“東坡美食”為代表的中國川菜技藝主要傳承地。以蘇軾為代表的眉山人出川為官，將眉山川菜帶到河南、浙江、湖北、海南等地，並在宋代走入京城。北宋和南宋都城都有“川食”和“川飯分茶”“川飯店”，“東坡肉”更是紮根湖北、浙江等地。
眉山川菜業態齊全，包括正餐、火鍋、小吃、快餐、特色燒烤等。全市擁有餐飲單位1萬餘家，其中3家榮獲“中華餐飲名店”，6家榮獲“四川餐飲名店”，7家榮獲“四川老字號”稱號。眉州東坡集團還榮獲“全國綠色餐飲企業”“國家特級酒家”稱號。2018年，全市餐飲業營業收入達92.58億元，增長14.4%，成為服務業中增長速度較快的行業之一，帶動了與之緊密相連的原輔料、調味料生產加工的興旺。眉山正以“味在眉山”為統攬，按照一二三產業融合發展的理念打造泡菜、糧油、果蔬、畜產品、餐飲、調味品、茶葉、乳製品、糖果糕點、水產品、酒類、飲料、森林食品等13個門類的特色優勢產品千億產業集群，實施香飄世界行動。2018年實現銷售收入839.5億元，2020年將實現千億目標。
眉山川菜走向世界。上萬名眉山籍川廚走出眉山，走出國門享譽世界。眉州東坡集團、蘇軾酒樓、味道長酒樓、馬旺子飯店等多家本地知名餐飲企業，在國內外開設連鎖店，用積澱千年的東坡美食文化，俘獲全球食客味蕾。中央廣播電視總檯《舌尖上的中國》《一城一味》《中國味道》等欄目多次對眉山川廚和東坡美食進行專題報道，眉山廚師更是走進國家部委和聯合國瑞士日內瓦辦事處，並深獲好評。2017年，眉山廚師登上“盛世公主號”遊輪，行走馬來西亞、新加坡、泰國、斯里蘭卡4個國家，為船上40多個國家的7000多名遊客奉上“東坡美食”，深獲遊客讚譽。
近年來，眉山市先後制定了《“眉州名廚”培育計劃實施方案》等方案，組建成立了“東坡烹飪學院”。通過精心打造品牌文化，構建產業標準體系，推動產業集聚發展，加大川菜對外開放，“東坡美食”正成為眉山走向世界的靚麗名片。
上游新聞記者 唐國利
閱讀更多 上游新聞 的文章
