最地道的鞍山小吃——台安火勺

台安火勺，乃台安一绝，食中佳品，声名远播，外地人来台安县都会慕名享受一下它的美味。台安火勺色、香、味、形、质独具特色。它用料考究，制作精细，具有爽口适胃的特点。香飘百年，技传五代，有着200余年制作技术史的台安火勺在台安地方特色饮食中堪称一绝。

台安火勺缘于大张火勺，大张火勺最早的记载源于1875年清朝光绪年间，诞生地点便是台安大张古镇，是由传统的烧饼演化而来的。制作技术源远流长，古已有之。大张酥火勺的制作程序有其独到之处：将炸开的豆油炒面和成酥，用等量的优质面粉和在一起，以桂花、玫瑰、姜丝、白糖等调料拌香油做成圆状，加木炭火，用吊炉烤熟。刚出炉的酥火勺呈淡黄色，芳香扑鼻，起隔层，经风一吹，酥层泛起，纷纷飘落，入口后酥脆不粘，别有一番滋味。

清光绪元年（公元1875年）在今台安县大张镇，当时的包子匠刘祥在继承前人烧饼制作的基础上，在生产工艺上精益求精，增加了酥的比重，改进了馅心的加工。刘氏火勺在当时的八角台、于家坊、黄沙坨、沙岭、牛庄、大虎山、盘山等较大集镇销路很好，经大张四通发达的水陆码头传入沈阳、鞍山、辽阳等周边大中城市。

从此，大张火勺远近闻名。后经刘春岭、高春阳、毛永才、毛印波等人，代代相传，不断改进，其地方风味越来越浓，制作工艺越来越精，使这种传统工艺久传不衰，不断发扬光大。