被老爸老妈夸到没边的麻辣水煮鱼片，辣、麻、咸度配合得刚刚好！每次休息问爸妈想吃什么，都是点它！

虽是硬菜，难得的是没什么太高难度的技巧，按步骤来一定能做出好味道！

用料

草鱼 1条

油菜绿豆芽芹菜等配菜 适量

金针菇油豆皮 适量

调料包 1包

豆瓣酱 1勺

食用油 适量

鸡蛋清 1个

白糖 1勺

料酒 1勺

盐 适量

姜 7-8片

蒜 5瓣

葱 半根

香菜 适量点缀

步骤 1

选一条3斤左右的草鱼，我是跟老板说要做水煮鱼片，他帮我切好的（刀工还不够到位哈，只能让别人帮组了），鱼骨和鱼头都留着。

回家之后，清洗鱼片和鱼头鱼骨，分别装在两个盆里。

步骤 2

做了这么多次，我一直用的是水肉片的料包！认准这家紫色包装的“好人家”。这里不是广告，用了确实不错，所以直接就推荐了，超市有卖，一共有三包料～

把“腌肉包”+一个鸡蛋清+一勺料酒+3-5片姜片，加入洗干净的鱼片抓匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱半个小时以上。（一是保鲜，而是为了入味，所以放冰箱）

步骤 3

按自己的口味准备配菜。我选的是油菜、黄豆芽、白菜叶、金针菇、芹菜、油豆皮、豆腐泡～这几样都很好吃，可以copy一下

步骤 4

做鱼汤——锅中加入少量食用油，烧热后放入洗干净的鱼头和鱼骨。轻轻翻面，让鱼骨受热均匀

步骤 5

加入姜片和葱段，稍微翻炒爆出葱姜的香味后，一次性加入足量的热水

步骤 6

大火待水烧开，熬出乳白色的鱼汤，加入适量盐，撇去浮沫。不需要熬太长时间，防止把鱼头鱼骨熬碎，关火盛出鱼汤备用

步骤 7

起锅加入适量食用油，烧热后倒入蒜瓣姜片

步骤 8

姜蒜爆香以后，加入调料和一勺（正常吃饭的勺子）豆瓣酱，小火翻炒一小会儿就可以，注意别炒糊了

步骤 9

加入之前熬好的鱼汤，大火煮开，加入一勺白糖提鲜

步骤 10

按易熟程度依次下入配菜，煮好后捞出。注意火候，煮得太过了口感不好

步骤 11

把所有煮好的配菜——油菜，油豆皮，金针菇等，装在足够大的碗中（我自己直接用的锅）

步骤 12

按鱼片的多少，分几次下入鱼片，不要一股脑的全倒进锅里炖，切记切记

步骤 13

把调料包的“干料包”一半的量（全撒上去会太多了）均匀的洒在鱼片上，点缀上香菜，另起锅烧热油，浇在料包上

滋啦滋啦～厨房里满是香味，你闻到了嘛

步骤 14

老爸说这比在店里的水煮鱼片好吃多了，哈哈哈哈

大家喜欢的话赶紧去做吧

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