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喜歡喝酒的人應該都發現了，那些白酒的酒瓶上一般都是看不到保質期的，這是因為白酒一旦超過10度就已經具有了消毒殺菌的作用，所以只要適當的保存保存完善的話就不會滋生細菌，所以相對而言的話就會不太容易喪失口感和風味，而那些低於十度的酒，我們國家有著明文規定，必須標註保質期，而其他的那些低度白酒特別是在32度之下的存放時間的越長，就越容易引起久的改變，時間一長的話，就會喪失白酒本來的特性。

很多人都聽說過酒越陳越香這句話，的確本身酒精就具有著一定的殺菌作用，而且還有著一定的防輻射功效，所以在適合的條件下保存的話，存放的時間會非常的久而其中的醇和酸會因為一系列的化學反應產生一系列的變化形成之類的物質，所以存放越久白酒會越香，而現在市面上的高度白酒一般都是沒有保質期的，酒的濃度和適當的處分方式你的確會讓酒發生香氣上的變化，這樣的酒口感會變得更加醇厚，這也是陳酒之所以能夠賣的價格非常高的原因。

但是也並不是越久越香，一般香型的白酒在儲存五年之後他的口感和香味就會逐漸的有所下降，而那些適合儲存的酒，一般都是在53度以上的醬香型白酒，這個度數以上的白酒，酒精和水的分子是緊密結合的，這種白酒存放時間越久就會變得更加的醇香，而那些低於53度的白酒存放時間越長的話，它的口味和口感都會變得越來越差，甚至還有可能會發錯，所以那些低於53度的白酒就不要進行長時間的儲存了。

雖然說高度數的那些醬香型白酒比較適合儲存，但是它的最佳飲用年限還是在五年到15年期間，而如果超過了這個年限的白酒，一般懂酒的人都不會直接用來飲用，大部分都是用來做基酒，用來勾兌，讓新制作的酒口感更好。

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高度白酒不用擔心放久了會過期

之前有篇文章講過，凡是酒精度大於 10 度的白酒，沒有"過期"這一說。尤其是酒精度 51 度以上的高度酒，更談不上什麼過期了。即使在保存好的情況下每年 0.1度的酒精揮發，放一百年也都還有 40 幾度，所以高度白酒放久了也不用擔心會過期。

放久了的高度白酒不過期會有什麼變化

老熟度增加，隨著白酒存放的時間越長，酒分子、水分子、各個微量元素間會發生極其複雜的化學反應和物理反應。使得酒的老熟味變重，陳香更好，酸度不斷增加，脂度會有所下降，白酒的一些特有的放香化合物會增加，荃類和醇類物質會降低，使得白酒最終變成老酒。

但是隨著酒精度的下降，酒味兒會變得"寡淡"，原因也很簡單，就是讀書降度，水分變多了，因此我們常有這樣的經歷，一瓶開過的酒如果沒喝完，又沒有密封好的話，過段時間這個酒就感覺變味兒了。像我們有時候在品酒師調一款酒，走的時候忘記密封保存，第二天來酒就變得寡淡、渾濁了。

如何保存白酒

1. 環境：白酒的保存環境主要三點，陰涼、乾燥、通風，光纖太強的地方，酒極易揮發，跑酒比較嚴重，潮溼的地方會使得酒的有氧呼吸變質，道理很簡單，就像我們呼吸新鮮空氣，和潮溼發黴的屋子裡呼吸一樣，很不舒服，酒也是如此，而且潮溼的地方容易使得酒體面變得不乾淨，比如說下圖這種環境就不好：

   
   
   通風就是要保持環境空氣乾淨，使得酒能夠隨時呼吸道新鮮的"空氣"，就像你在發黴潮溼的屋子裡把窗戶關的嚴實，會有窒息的感覺，來到通風的地方，一下子神清氣爽，又是一條鮮活的生命。甚至在冬天的時候，如果屋子太潮溼，我們還會買把大的電風扇去定時的吹一吹。正確的應該是這樣的環境
   
   
   

2. 容器：量大的建議用土陶壇，因為土陶壇有一定的"透氣"性，可以增加酒的有氧呼吸，加快酒的老熟度，但是壇口一定要密封好。我們一般採用內層用皮紙，外層用塑料紙，用 8-10 米的麻繩紮緊或者定做橡膠帶來紮緊。
   
   否則也很容易跑酒，不要經常打開，要經常檢查罈子。如果是買的瓶裝酒，最好一次性喝完，若真的沒喝完，一定要密封好，最好用蠟封。

其實儲存酒的學問也蠻多，像我們茅臺鎮，挨著河邊儲存的酒和在半山以後快四川那邊（茅臺四川邊界）儲存的同樣的基酒，四五年以後都會有不一樣的變化，主要原因是溫度，溼度，空氣微生物的原因。

這也是很多外地朋友過來封壇而不願意把酒帶回去的原因之一。

這是我們家的的存酒，可以給大家看一下，借鑑有用也算功德一件：

廠區的

家裡面的

茅酒小六

而醬香型白酒的釀製時間一般在90-150天，然而這麼長的釀造時間，酒的保質期會是多少？白酒，一般不標註保質期 ，國家《食品標識管理規定》規定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標註保質期。釋：微生物在10%的酒精溶液裡，不能生長繁殖，不能產生有害物質；而且白酒中的乙醇物質，化學變化非常小，所以可以不用標示保質期。理論上，只要酒精濃度超過30度以上，密封良好，長期保存也不會出現變質、變壞等現象。而茅臺鎮的醬香型白酒，能夠真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，就在於其不添加任何易揮發的香味成分、是自然發酵的純天然產品。“薑是老的辣，酒是陳的香” 醬香型白酒不但沒有保質期，而且越陳越香，隨著儲存年限的增加，酒色越黃，更能賦予酒體美好的年代色彩！

最後，我們不能一味地認為，"薑是老的辣，酒是陳的香"！任何食品都有時間，不能將任何白酒到儲存起來，50度以上的醬香型白酒可以儲存一段時間，其它可以考慮，儘快處理，白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現行國家標準也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。

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白酒放久了不會過期，但是開了瓶的白酒就很容易跑味變質，能喝也不好喝。這裡的道理不復雜，主要說說三個原因：

⒈白酒老熟以後，內部物化性質很穩定，如果沒有絲毫外來影響的話，會放相當長時間不變化，理論上說的永不變質。外來的影響因素很多，光照、空氣、溫度，包括跑氣感染，任一變化都會影響到酒體。

⒉酒體的物化性質又很不穩定。酒精是易揮發物，酒體裡面的芳香類物質也是易揮發物，同時又很容易受到水土雜菌一類的外來感染。喝酒人都有這個體會，一瓶好酒沒喝完，過了幾天再喝就不是開瓶那天的味道，不好喝了。一罈酒也是，開壇滿屋酒香環繞，放一段時間，越來越不好喝。就是說，本來的酒跑了味，變了質。

⒊學會保管酒。當下假酒氾濫，都想買到真的糧食酒，存放家裡慢慢享受。怎麼能把酒存放妥當，不至於放的跑味變質，而是要越放越好喝，這裡分享三個方法：①安排一個僻靜的屋子，有地窖更好。通風、避光、相對恆溫；②散酒裝壇，壇口先用保鮮膜封好再加蓋，再保鮮膜封，絲毫不透氣。喝的時候，開一罈子立馬分裝瓶子，不能賣酒的那樣老是開蓋打酒；③瓶裝酒買回後要逐個檢查瓶口，有鬆動的要擰緊，必要的還要加封。

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很多人都喜歡儲存一些白酒，認為白酒沒有保質期，存放的時間越長，價值越高。

你在酒瓶上看不到它的保質期，那是因為，白酒在超過10度以上的時候已經具備了消毒的作用，所以只要保存條件適當的話，酒瓶內很難繁衍細菌。對此，國家有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標註保質期。

白酒一般沒有保質期，但這並不意味著白酒存放的時間越長越好，還要看白酒的質量。普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。

第一、必須是“純”糧食釀造，市面上的白酒基本上用純糧食釀的太少。都是或多或少加了東西的。

第二、必須是高度白酒，酒中的乙醇含量在要50度以上。因為一般低度白酒或者質量欠缺的劣質酒，都是採用的塑料桶，或者一般的玻璃瓶裝的白酒，放在常溫的室內，時間一長，一是會跑了酒氣與酒味，味道肯定會比原來差多了，二是酒的度數也降低，喝起來就會淡而無味，有的甚至還有一股淡淡的水汽味！

第三、酒瓶必須是無滲漏，密封性要好的，一般放在避光避火，室溫保持在19度左右並且空氣可以流通的地方。

所以高度的白酒一般只要保存得當，放上些歲月是沒有問題的。白酒不會過期，是因為白酒的高酒精含量對微生物有一抑制作用，且幾乎不含糖份。

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很多人都喜歡儲存一些白酒，認為白酒沒有保質期，存放時間越長，價值越高。白酒到底有沒有保質期下面我們來了解一下。

1. 一般市場上銷售瓶裝白酒是標保質期的，白酒出廠前用原漿或者窖藏酒，進行勾兌和、調香後出廠，存儲時間過長的瓶裝酒，如果方法不對易導致酒香揮發、酒精度下降，影響口感，喪失原有價值，一般要在2至3年內喝掉。
   

2. 酒在酒窯、橡木桶裡越久越好，但一旦出廠，保存酒各方面條件就會發生變化，所欲酒是有保質期的。都說儲存越陳久越香，但也造成大量揮發。
   

3. 只有未勾兌原漿酒、窖藏酒有珍藏價值，所以白酒沒有保質期屬於誤傳。
   

白酒儲存規定

1.根據國家標準規定，酒精度≥10vol%,能夠免除標示保質期。

2.無保質期，也就是代表不管存儲多久都符合所標的標準，這不符合客觀規律。白酒在儲存中，酒中有多種酯類物質，有各種特殊香氣。優質酒大多貯存三四年，或在長時間。可酯化反應到達一定程度趨向平衡，處於停止狀態，在繼續貯存下去，就導致酒精度數降低，揮發大。

白酒儲存總趨勢為酸高酯低，5到8年酯類量下降30-50%。瓶裝存3-5年還可以，時間過久，不僅酒度下降，還會使一些成分分解，不符合國家標準，尤其特一些中、低檔白酒，勾兌時加入香味劑，更不可長久存放，會導致酒質苦澀膩味。

白酒儲存要求

1.酒本質要好，頭酒、尾酒一般沒有儲藏價值。

2.環境要求，陰暗、潮溼、通風，年恆溫19至21攝氏度。可以購買酒櫃來貯藏蒸餾酒。

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很多喝酒的人可能都發現了，跟其他食品飲料的情況不同，在很多白酒的包裝上是沒有保質期。那麼這是不是說“白酒就不會過期？”、“白酒久放之後可以同樣可以喝？”，甚至“白酒可以越放越好喝？”的意思呢？今天我們就來聊一下這個問題。

事實上白酒是會“過期”的。

很多白酒包裝上之所以沒有標註保質期，不代表它們永遠不會過期，國際上最權威的、被認可的通用的標準是【10度以上的飲用酒可以不用標註保質期】，我國在2006年開始也是執行這一標準的。

那麼為什麼國際標準都是這樣了，我們還是說會“過期”呢？加上的這個雙引號就說明了點問題。因為雖然白酒沒有強制的保質期，但是普遍有各自的適飲期（最佳飲用期），在適飲期之內的品嚐就能獲得這款酒最佳的體驗。新酒中的醛、酸和脂類物質並不平衡、穩定，所以新酒有時候會“沖鼻子、辣喉嚨”、不夠醇香。但如果超過這個適飲期太久，酒精的流失、酒體慢慢失去平衡是很難阻止的，酒味就會越來越淡。

酒在一定程度內是越陳越香沒錯，但這一般指的都是足夠穩定的高度酒，這些酒的達到適飲期的反應時間更長，狀態更穩定，而且每個人對於酒的口味不一樣，所以一些優質的白酒的陳化可以達到幾十年，價值和口味都是逐年升高的。但是這不代表酒能永遠放下去，越是放個千八百年就越好的意思，酒終究只是酒，不是小說中才存在的“瓊漿玉液”之類的東西。情感、文化之類的是一回事，商品本身又是另外一回事，比如一般的53度純糧醬香白酒的最佳飲用期在15年左右就差不多。

所以從相關規定上來說，白酒放久了也是不會過期的，但事實上不同品質的白酒適飲期不同，一旦過了適飲期就酒喝起來就會越來越差，雖然不至於像其他食品飲料過期完全不能食用的情況，但是其作為商品、飲品的存在意義基本也喪失了絕大多數，跟過期的差別也不大。開過瓶的白酒再次封好也能存放一段時間，但是具體多久就只能看酒本身的品質和保存條件了，不過幾乎都要比原封的保存時間短。

至於買酒陳放等以後喝這種事情，其實還是可以的，但是要挑選好酒。現在市面上大多數的酒可能都不是很適合，都不要說什麼陳放幾十年上百年了，超過10年可能就“陣亡”了，有些劣質一點的超過3年以上就明顯變味，不適飲用了。

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很多人都喜歡儲存一些白酒，認為白酒沒有保質期，存放時間越長，價值越高。有些人認為白酒放久會過期，應該是要拿去扔了的。白酒到底有沒有保質期下面AD大叔和大家一起來了解一下。 白酒是以

酒頭度數很高，一般的酒量那是根本咽不下，好點的嚥下來個二兩估計就得扶牆走，所以，才釀出來的酒頭還要經過勾兌才能成為我們日常所喝的度、度、度等不同度數的白酒，度數也就是這一瓶酒中的酒精含量。

眾所周知，酒精的揮發性很好，但同時酒精又是殺菌滅毒的最好選擇，日常有個傷口，自己在家裡也好，去醫院也罷，都會用酒精作為消毒水，從這個角度來說，各種細菌無法存活在酒精之內。

日常我們所說的過保質期或者食品變質都是因為細菌在這種物品裡的泛濫，從而導致這些物品或者食物壞掉。但是，剛才我們已經說過，酒精的獨特效能，使細菌無法存活，所以，以白酒不會因為長期存放而變質，所以就不會有過期。

怎樣儲存白酒呢?

2.環境要求，陰暗、潮溼、通風，年恆溫19至21攝氏度。可以購買酒櫃來貯藏蒸餾酒

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