春至夏臨，許多瓜果蔬菜都開始爭先恐後的上市，一些春冬看不到的蔬菜逐漸進入我們的眼簾。多吃蔬菜能很好的增強我們身體的機能；而且春夏的蔬菜相對要新鮮的多，像二月的韭菜，翠綠的蘆筍，潔白的竹筍，都是非常的美味可口，除了這些之外，剩下的就只有蠶豆了，前兩天看到超市的貨架上琳琅滿目，良莠不齊的各種應季蔬菜，而且各個飽滿青翠，掐一下都有水分了，特別的嫩，就忍不住的買了幾斤回家。
蠶豆在我們的日常生活中是最為常見的一種家常食材。也經常會不約而同的出現在我們的餐桌上。從小就生活在農村的我，一到蠶豆上市的季節，就會挎著籃子，去菜園裡採摘，簡單的炒一炒，都十分的鮮嫩清爽，蠶豆的各種吃法讓人無法釋懷，加上面粉煎蠶豆，一想起就要流口水了，蠶豆的營養相對豐富，尤其孩子更要多吃；今天，我們和大家分享，最簡單的做法，就是蠶豆炒肉的家常做法，接下來的時間全是大家的，就敬請觀閱吧。
蠶豆炒臘肉
主料：蠶豆300克、臘肉200克。
輔料：紅椒、大蒜、食用油、鹽、豆瓣醬、雞精、味精、生抽、胡椒粉、水澱粉。
做法：
第一步：將臘肉切成片。
第二步:紅椒切成滾刀塊，大蒜拍碎。
第三步:鍋中放入適量的水燒開後加入適量的油和鹽將蠶豆放入鍋中焯水後撈出。
第四步：鍋中放入適量的油再放入臘肉炒至出油將切好的蒜末放入。
第五步：蒜末爆香後放入適量的豆瓣醬攪拌均勻。
第六步：淋入適量的和臘肉保持一樣平，再加入鹽2克、雞精3克、味精1克、生抽8克攪拌均勻。
第七步：放入焯好水的蠶豆中火翻炒。
第八步：炒至蠶豆入味時加入少量胡椒粉和水澱粉勾芡即可出鍋。
小貼士：
1.蠶豆焯水不僅可以縮短煸炒時間，還可以讓其在煸炒的時候更好鮮美。
2.勾芡是增加菜品的亮度和色澤，如果自己吃也可少了這一步。
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