春至夏临，许多瓜果蔬菜都开始争先恐后的上市，一些春冬看不到的蔬菜逐渐进入我们的眼帘。多吃蔬菜能很好的增强我们身体的机能；而且春夏的蔬菜相对要新鲜的多，像二月的韭菜，翠绿的芦笋，洁白的竹笋，都是非常的美味可口，除了这些之外，剩下的就只有蚕豆了，前两天看到超市的货架上琳琅满目，良莠不齐的各种应季蔬菜，而且各个饱满青翠，掐一下都有水分了，特别的嫩，就忍不住的买了几斤回家。
蚕豆在我们的日常生活中是最为常见的一种家常食材。也经常会不约而同的出现在我们的餐桌上。从小就生活在农村的我，一到蚕豆上市的季节，就会挎着篮子，去菜园里采摘，简单的炒一炒，都十分的鲜嫩清爽，蚕豆的各种吃法让人无法释怀，加上面粉煎蚕豆，一想起就要流口水了，蚕豆的营养相对丰富，尤其孩子更要多吃；今天，我们和大家分享，最简单的做法，就是蚕豆炒肉的家常做法，接下来的时间全是大家的，就敬请观阅吧。
蚕豆炒腊肉
主料：蚕豆300克、腊肉200克。
辅料：红椒、大蒜、食用油、盐、豆瓣酱、鸡精、味精、生抽、胡椒粉、水淀粉。
做法：
第一步：将腊肉切成片。
第二步:红椒切成滚刀块，大蒜拍碎。
第三步:锅中放入适量的水烧开后加入适量的油和盐将蚕豆放入锅中焯水后捞出。
第四步：锅中放入适量的油再放入腊肉炒至出油将切好的蒜末放入。
第五步：蒜末爆香后放入适量的豆瓣酱搅拌均匀。
第六步：淋入适量的和腊肉保持一样平，再加入盐2克、鸡精3克、味精1克、生抽8克搅拌均匀。
第七步：放入焯好水的蚕豆中火翻炒。
第八步：炒至蚕豆入味时加入少量胡椒粉和水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士：
1.蚕豆焯水不仅可以缩短煸炒时间，还可以让其在煸炒的时候更好鲜美。
2.勾芡是增加菜品的亮度和色泽，如果自己吃也可少了这一步。
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