2019-05-02 07:10:14 佚名

湘村小之草

在我們小時候，生態環境還沒有現在這麼糟糕，每到春季各種野味就會成為我們津津樂道的美食呈現在餐桌上，天上飛的動物有很多，但論好吃程度和營養價值，各自之間還是有很大差距，其中之最當屬斑鳩；地下的野味更多，但一直都是擁有“水中之參”的泥鰍被人們公認為是集營養價值和美味於一體的。

雖然斑鳩和泥鰍都不是國家級保護動物，但隨著生態環境的惡化，大氣汙染，水源汙染，現在野生的鵝斑鳩和泥鰍也變得越來越少。

不過民間流傳的“天上的斑鳩，地下的泥鰍”也確有其事，不過這句話的含義可不是單單指斑鳩和泥鰍味道鮮美，更多的指的是其自身的營養價值和藥用價值。

（1）天上的斑鳩。

從小我就從村裡的老人口中聽說過“一鳩勝三雞”的說法，一層意思是說斑鳩的肉質細嫩可口，非常美味。另一層意思則是說斑鳩的肉中含有的營養成分極其豐富。

比如我們人體所需的蛋白質，在斑鳩的肉中含量相當豐富，這一點是家雞、土雞、山雞沒法比擬的。而且斑鳩肉質中含有的多種維生素，和造血的微量元素非常豐富，這些與其他的家禽、鳥類相比要高得多。

也正因此，斑鳩一直都被認為是“大補珍品”，我媳婦是一名醫生，她就曾告訴過我，斑鳩煲湯給產後婦女，以及貧血患者喝，可以起到很好的恢復作用，由此可見斑鳩的大補功能是非常強大的。

（2）地下的泥鰍。

地下的泥鰍同樣如此，泥鰍雖然和黃鱔長得很像，可個頭上要小得多。過去在水田裡經常會在勞作的時候遇到泥鰍，小夥伴們也經常會在課業之外的閒暇時間結伴去挖泥鰍。不過隨著農田農藥、化肥等過量使用，現在的野生泥鰍真的越來越少。而市面上能買到的泥鰍基本上都是人工養殖的。

說“地下的泥鰍”，含義和斑鳩類似，一是指泥鰍肉質上層，口感很好，做菜非常好吃；另一層意思是說泥鰍高能的營養價值，是其他魚類無法比擬的。

泥鰍從來都有“水中之參”的稱呼，這絕不是空穴來風的，關於泥鰍的營養價值，其他的不說，單說一點，泥鰍富含人體精子主要成分的亞精胺，因此食用泥鰍對人們來說，從來都是一種補腎佳品，對於補脾腎、解毒都有很好效果。對於男性生殖健康的滋補作用也很明顯，比如陽痿、早洩、腎虛等等。

其他方面的營養價值自然更不在話下，在這裡不展開說了。

總之，斑鳩和泥鰍都是對人體非常非常有價值的野味，只不過近年來隨著環境的汙染，野生的斑鳩和泥鰍大量減少，而人們有需求，催生出大量人工飼養的斑鳩和泥鰍，要知道人工飼養的和野生的相比，其價值是大大折扣的。

李阿冰

天上飛的，地下走的，水中游的，實在太多，數不勝數。天上的斑鳩，地下的泥鰍，是在過去的鄉村極常見的東西，不難得到，也是極有豐富營養價值和藥用價值的，且其味道又極為鮮美，很得人們喜歡。

天上的斑鳩，地下的泥鰍，就主要是講它的營養價值和藥用價值。一鳩勝三雞，無雞不成宴，人對吃雞情有獨鍾。過去農村婦女生崽，最自豪的是說坐月子，能吃上多少隻雞，雞味道，雞的營養價值在家禽中是排首位的，而一鳩勝三雞，斑鳩一般三兩到半斤重，鳩四鴿五，雞一般兩三斤，甚至四五斤，且還一鳩勝三雞，說明斑鳩比雞還好不知多少倍。

捉斑鳩，挖泥鰍，小時，我就常上山捉斑鳩誘捕斑鳩，下小河水田挖捕泥鰍。斑鳩那味道真的極鮮美清香甜補。泥鰍有水中人參之稱，煎著吃極香，煲泥鰍粥吃，那味道那營養誰比得了？只可惜，現在野生的斑鳩泥鰍極少了，從市場上買到的，多是人工飼養，喂飼料的，那味道差遠了，營養價值藥用價值也遠遠不及野生的了。兒時的事，只剩下回憶了。

樹德漢碩

在以前的農村的農作物產量都很低，尤其是到了青黃不接時，常常是吃了上頓沒下頓，為了讓一家老小吃飽飯，很多很好吃的野味慢慢被人們挖掘，比如野雞、野兔、斑鳩、泥鰍、小魚、小蝦、黃鱔等等野味成為人們的盤中物，在農村關於野味的俗語有很多，比如”天上的斑鳩、地下的泥鰍“，這句俗語是什麼意思呢？

天上的斑鳩

斑鳩是以前農村最常見的鳥類，斑鳩常年生活在小樹林或山坡上，看著很像野鴿子，但是卻比野鴿子要小一些，飛的也不是很高，一般吃農作物的種子、草籽或者是小昆蟲。人們抓斑鳩並不是為了吃肉，因為斑鳩身上的肉特別少，一般人們會用斑鳩來煲湯，主要是喝斑鳩湯。聽奶奶說，斑鳩有益氣補虛的作用，一般家裡有病人或者是產婦的話，便會去捉斑鳩來煲湯給病人和產婦喝，對傷口癒合有很大的好處。但是隨著農村農藥化肥使用越來越多，野生斑鳩越來越少了，甚至成為野生保護動物，所以不能隨意捕捉斑鳩，不過近幾年人工養殖的斑鳩越來越多。

地下的泥鰍

泥鰍在我們生活中見的就比較多了吧，記得小時候經常去水溝中抓泥鰍，抓回來的泥鰍清洗乾淨後奶奶會用大醬做醬泥鰍吃，特別的下飯。泥鰍不僅好吃，營養還很豐富，有著”地下人參“的稱號，泥鰍有著豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的微量元素，所以不僅是身體健康人吃泥鰍會對身體有好處，對於貧血、有泌尿系統疾病、肝功能有問題或術後、產後病人等，吃泥鰍也會特別的好。