三生石故人

姜撞奶，香醇嫩滑，如豆花般滑，甜中微辣，還具有驅寒暖胃，溫中止嘔，溫補養顏等功效，很受女人們喜歡，特別適合脾胃虛寒，寒性體質的女人食用。

下面教大家怎樣製作嫩滑又好吃的姜撞奶甜品?

材料:

鮮姜（純薑汁10克）、純牛奶120克、白糖適量

做法:

1，鮮姜去皮，用擦絲器擦出薑蓉，用紗布包裹住薑蓉，抓擠出薑汁，裝在乾淨的碗中。

2，將純牛奶倒入乾淨小鍋裡，加入白糖，小火熬煮，一邊煮一邊攪拌，煮至燒開即可關火。

3，牛奶掠至85度左右，在二十釐米左右高度快速倒入薑汁碗中，就這樣衝撞而成，不用攪拌，蓋上蓋，待凝固即可食用。（薑汁與牛奶的比例為1:12）

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濤濤巧媽

姜撞奶是廣東地區一道傳統甜品，口感姜濃奶香，其功效具有暖胃養顏，對感冒咳嗽有奇效。不少外國人還慕名而來，就為了姜撞奶那特殊的風味。要做好姜撞奶，有三點需要注意的地方。

姜撞奶顧名思義就是薑汁與牛奶，在一定的溫度內，發生微妙的化學反應，相撞交融而成。

第一點：食材原料。純牛奶250毫升，一定要純牛奶才行，在各大超市商場都有賣。姜100克，用擦絲器擦成薑蓉，用紗布擠出薑汁。沒有擦絲器，可以把姜拍散剁成末，再直接用手擠出薑汁。薑汁大慨是20毫升，純牛奶跟薑汁的比例12：1。把薑汁擠在碗中備用。白糖20克，這個可以跟據個人口味覺定。

第二點：製作過程。把純牛奶倒入鍋裡，加入白糖。邊煮邊攪拌融化，純牛奶煮開後關火。靜止30秒，因為在溫度80℃才會與牛奶結和成型。快速倒入裝有牛奶的碗中，手的高度要在20釐米以上倒入，才能均勻的衝撞一起。不用攪動，蓋上蓋，等待兩分鐘。放上勺子不下沉，舀起來形似豆腐花，這樣就是成功的！

第三點：失敗原因。

佘小廚（完）

佘小廚

持之以恆的美食

姜撞奶，以薑汁和牛奶為主要原料配製而成。其口感嫩滑、風味獨特，還具有祛寒行血、美容養顏、止咳安眠等功效，是順德傳統特色甜品。那麼，如何製作正宗的姜撞奶？

準備食材:

鮮牛奶、鮮老薑、白糖

製作過程:

1、老薑去掉皮，洗乾淨後拍碎，榨出薑汁，備用。

2、將鮮牛奶加入白糖（按自己口味）燒開，降溫到80度左右。

3、將牛奶和薑汁以8:1比例混合在一起，十來分鐘後即可成形。

小提示:

1、姜一定要選老薑，嫩姜不成形，這是我的經驗之談。

2、牛奶要用新鮮牛奶，做出來的姜撞奶會更加嫩滑、奶味十足，當然，買不到的時候，可以用伊利純牛奶代替。

3、如果喜歡吃冰的，可以用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏哦！

姜撞奶的正宗做法就分享到這裡！喜歡吃的，就多多點贊關注哦！謝謝閱讀！

悠悠我心5638

姜撞奶幾乎是我很大程度上走進一家糖水店的動力，因為很多糖水店裡面都是一些學生啊、女孩子啊，我有時候覺得自己好像有點格格不入似得。但是如果有朋友說哪家糖水店的姜撞奶不錯，我還是很願意去試試的，後來多瞭解一些之後發現這個東西在家自己做也是可以的，現在很多時候就自己做了，把糖水店的空間留給可愛的年輕小朋友吧。

【姜撞奶】

啞巴美食家

你覺著這是一碗甜豆腦？沒有紅豆的雙皮奶？這真的是一碗姜撞奶!沒錯，只需要拿一個生薑和一杯牛奶進行激烈的碰撞牛奶就會凝固成一碗軟乎乎滑膩膩的如豆腦的固體啦！聽起來是不是很簡單呢，而且這是一份很適合初秋品嚐的甜點！生薑可以促進食慾，開胃健脾，怕冷的姑娘們多吃薑也對身體很好哦，就讓這一碗軟乎乎的姜撞奶來幫你抵抗初秋的寒意吧！

姜撞奶是牛奶凝固可不是簡單的撞擊就能形成哦，是生薑中一種特殊的蛋白酶讓牛奶中的酪蛋白凝固才形成的。因此我們製作姜撞奶需要全脂牛奶，所以使用一般的純牛奶就可以啦！姜撞奶的食材十分簡單，生薑，全脂牛奶，白砂糖。建議選擇生薑的時候取體積較大的生薑，稍微老一點，這樣姜味兒足一點。

第一步，將買好的生薑去皮，這一步去皮的時候一定要仔細哦，因為我們製作姜撞奶的時候需要的可是高純度的生薑汁，要是皮不刮乾淨可是會嚴重後期的口感的！

第二步，為了使姜撞奶的口感更加細膩，需要先將生薑磨的細碎，再將其放入打汁機之中將薑汁榨出。

第三步，將磨碎的薑末放入打汁機之中充分的打出薑汁，奶黃色的薑汁看起來就讓人感覺十分溫暖，說這是一份屬於初秋的甜點似乎一點沒錯。

第四步，打好的薑汁不可以直接使用，想要做出滑膩軟滑的姜撞奶還需要經過下一步的過濾。準備一張紗布，沒有紗布的話也可以用經過消毒的靠譜的絲襪。將紗布和絲襪放在一個小碗上面，將打出來的薑汁過濾一下，像圖示的一樣，將紗布拎起來，讓薑汁被濾出，濾出之後再用手擠一擠，不能浪費一點薑汁！至於生薑末的話炒菜的時候還可以用。

第四步，準備大概250毫升的牛奶，將其煮沸，使用純牛奶的話可以加入一點白砂糖，女孩子還可以加入紅糖哦，這樣製作出來的姜撞奶會很像奶茶的顏色！

第五步，接下來就是衝熱牛奶啦！讓薑汁和牛奶來一場激烈的碰撞吧，高溫的牛奶加入到薑汁之中，姜味兒會和奶味兒有充分的融合，牛奶和生薑汁有了碰撞之後就不要拿勺子攪拌了！不然快要凝固的姜撞奶就會被衝散，搖晃也不可以！

大概一分鐘之後，比豆腦還要鮮嫩很多的姜撞奶就完成啦！軟乎乎的姜撞奶看起來就像要融化一樣，捨不得下口怎麼辦！十幾分鍾就能做出一份堪比嬰兒般軟嫩的姜撞奶，看起來幼嫩的姜撞奶可是能夠幫助你抵禦初秋冷氣的侵襲哦！

看清楚啦，人家真的只是姜撞奶啊！

小邱邱的美食說

姜撞奶

姜撞奶：又稱姜埋奶，廣東番禺一代傳統美食。由牛奶、糖、薑汁，經過溫度的微妙變化凝固而成，將牛奶的醇厚與姜的辛辣中和成一種濃稠芳香的味道，口感香醇爽滑、甜中微辣，且有暖胃的作用。

用料

老薑30克

全脂牛奶250毫升

砂糖2勺

紅糖少許

姜撞奶的做法

1. 選新鮮的老薑去皮磨成姜泥或搗碎。

2. 姜泥裝入咖啡過濾紙或細紗布內，擠出薑汁。

3. 全脂牛奶入鍋煮至輕微沸騰關火。

4. 牛奶中加入適量砂糖攪拌均勻，稍稍放涼至80～90℃，太熱或太冷都不易凝結。

5. 碗中加入適量薑汁，薑汁與牛奶的比例為1:10或1:8。

6. 將牛奶從高處衝進薑汁中，動作要迅速，這就是“撞”的步驟。

7. “撞”好的薑汁牛奶請勿攪拌，靜置10分鐘左右即可形成類似豆花的凝結狀態。也可加入少許紅糖點綴調味。

小貼士

1．做姜撞奶一定要選全脂牛奶。

2．砂糖不可省略。

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知米味

薑汁撞奶是一道非常美味的甜品，味道非常不錯，做法也很簡單。

1、薑汁撞奶之牛奶妙招

薑汁撞奶的牛奶烹飪是非常有講究的，你可以選擇正常的牛奶，加入一點點的鮮奶油，這樣的口感比較像雙皮奶，奶的濃稠度也會厚重一些，你看到的很多的朋友都非常喜歡厚重口感的薑汁撞奶，這種濃稠口感的牛奶怎麼熬？下面來具體說說。

薑汁撞奶厚重版牛奶

1、用料：牛奶、淡奶油、白砂糖

2、做法：鍋中加入牛奶小火熬煮，注意時時攪拌，待微微開鍋加入淡奶油，邊攪動邊看牛奶的濃稠狀態，稍微有一點點的厚即可加入白糖攪拌，注意要小火熬煮防止糊鍋，大約像奶昔的濃稠度即可。

薑汁撞奶輕薄版牛奶

1、用料：牛奶、白砂糖

2、做法：鍋中加入牛奶小火熬煮，待鍋中微微開加入白砂糖攪拌均勻即可。

小貼士：輕薄版的牛奶其實做出來的薑汁撞奶的狀態成型度稍微差一點，口感上比較清爽，適合喜歡清爽口感的朋友可以嘗試這款。

2、薑汁怎麼做

薑汁撞奶關鍵體現在撞上那麼這個薑汁就很重要，將姜切成薑絲，然後再加入溫水做成薑汁，這樣的姜口感比較細膩，當然建議一定是要將姜的皮去掉，避免不良的口感，注意薑汁建議是用溫水處理，這樣才能體現一個撞。

3、薑汁撞奶

熱牛奶燒好之後，取一個乾淨的大碗，將薑汁先倒入碗中，然後將熱牛奶直接倒在薑汁上，注意一定是要用熱牛奶倒在薑汁上，然後靜置一會薑汁撞奶就做好了。這道程序是薑汁撞奶的關鍵，注意一定要，撞字的體現，也是這道甜品的精髓之處。

姜撞奶這個名字取得極妙。

首先，主要原料一目瞭然，就是生薑和牛奶，日常生活中常見的兩樣食材，聽起來也十分不搭界，所以特別形象地用了一個“撞”字。兩種看上去完全沒有CP感的食材，竟然在一起能發生如此神奇的化學反應，成就一道人氣爆棚的美味，也是有趣。

在廣東珠江三角洲一帶，姜撞奶是極富盛名的一味傳統甜點。走在廣州街頭的大街小巷，隨處可買到一碗鮮美滑嫩的姜撞奶，盛夏季節冰鎮後的薑汁，帶著一種特有的辛香，十分適合消暑。北風乍起的初冬季節，溫溫一碗姜撞奶下肚，整個人便從頭到腳溫暖了起來。

在廣東之外的地區，姜撞奶並不常見，不過不要緊，壹周君可以教你在家自制，做法非常簡單。

首先，準備150毫升左右的鮮牛奶，注意，要全脂牛奶；50毫升薑汁，薑汁直接用生薑榨制即可，要老薑，因為嫩姜的姜味不夠；再準備些許白砂糖。

將全脂鮮牛奶裝在可微波的容器中，放入微波爐，用高火檔加熱，1分鐘左右後取出，倒入適量白砂糖，攪拌均勻。

攪拌均勻後的牛奶，迅速倒（撞入盛有薑汁的碗中，這個過程就是“撞”。牛奶倒進去後，不要攪動或搖晃，靜置20秒左右，一碗正宗的姜撞奶便能凝結成功。

如果是秋冬季節，剛剛做好的姜撞奶還帶著溫熱，此時食用，既美味還暖胃。夏季的話，就可以放入冰箱冷藏，再取出時冰涼甘美，是特別消暑的一道甜品。

大家還可以視個人口味，在做好的姜撞奶上加自己喜歡的切塊水果或堅果，別有一番風味。

武漢壹周

生薑榨汁去渣，純牛奶一盒，就是超市賣那種大概280克左右，白砂糖適量，這個沒有標準，畢竟每個人的口味不一樣，儘量按自己口味下就好。倒牛奶裡一起小火煮，牛奶不要煮開，大概70-80度就好，如果家裡沒有溫度計，就靠眼力，不能起大泡，起小泡泡時候關火，慢慢在碗邊緣倒進薑汁的碗裡，放一會看見表面起皮了就可以吃了，夏天放冰箱冰鎮過更棒哦

關鍵字: 製作 豆花 姜撞奶