手指餅乾
雞蛋：2個
細砂糖：60克
低筋麵粉：60克
糖粉：適量（非必須）
製作：
1、烤箱預熱至180℃/180℃。
2、蛋糖攪拌至蓬鬆後加入麵粉拌勻。
3、麵糊擠在不佔盤上，長度12cm寬度2cm。
4、全部擠完後，表面撒一層糖粉，靜置幾分鐘，待糖粉融化後再次撒上一次糖粉（此步驟可以省略）。
5、入爐烘烤，10~12分鐘，至表面呈金黃色，出爐靜置至自然冷卻。
酒糖液
砂糖：100克
水：100克
白蘭地酒：1瓶蓋
製作：
1、糖和水在厚底平底鍋中煮沸，保持2~3分鐘。
2、離火冷卻，拌入白蘭地酒。
芒果慕斯
芒果酸奶：400克
淡奶油：400毫升
芒果果肉：200克（切丁）
糖漿：100克
吉利丁片：10克
糖粉：20克
製作：
1、芒果肉切成1釐米大小的丁狀。
2、吉利丁片冰水泡軟後，加入糖漿中，微波加熱至完全融化，少冷卻後與 1/2量的酸奶拌勻。
3、淡奶油與另外 1/2酸奶 以及糖粉攪拌至6成起發。
4、全部拌勻。
5、把直徑22釐米的圓形慕斯鋼圈中鋪入一層厚度1.2cm的海綿蛋糕，表面刷上酒糖液。模具四周擺上烤好的手指餅。倒入慕斯料約5cm高度，冷凍4小時或隔夜。
芒果果凍
芒果肉：100克
吉利丁片：2.5克
細砂糖：30克
糖漿：50毫升
製作：
1、芒果肉用攪拌機打碎。
2、吉利丁冰水泡軟，加入到糖漿中，再加入砂糖，用微波爐加熱至融化。
3、拌入攪拌後的芒果泥，過濾，靜置稍冷卻。
4、取出冷凍凝固的慕斯，將果凍倒在慕斯上，厚度約6毫米，冷藏2小時或隔夜至完全凝固。
組裝完成
食用裝飾奶油、芒果肉、薄荷葉。
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