在我們普通老百姓的餐桌上，最不能少的就是素菜，就拿我家來說，家人都算是肉食動物，但是素菜也是一頓都不能少的，不然總覺得吃得不夠健康，心裡也不踏實。雖說蘿蔔白菜，各有所愛，每個人喜歡吃的素菜都不相同，尤其咱們國家幅員遼闊，各地的口味偏好也不一樣，但是有一道素菜卻是誰都拒絕不了的，開胃爽脆特下飯，大魚大肉都沒它受歡迎，說是素菜界的扛把子也不為過，這道菜就是青椒土豆絲。
要說我家餐桌上最受歡迎的素菜，那一定是青椒土豆絲，一個星期至少得吃三四回，真的一點都不誇張，因為我切絲的手藝就是靠切土豆絲給練出來的，而這道菜到底有多下飯，相信大家都是有目共睹的，對於很多人來說，即便桌上就一盤青椒土豆絲，也能吃下三碗米飯，真真是上桌米飯就遭殃。這道菜雖然看起來普通，但是要做好也是需要很多技巧的，今天就跟大家分享一下我做這道菜的方法，若有不足之處，還請多多指正！
【青椒土豆絲】
準備食材：土豆1個，青椒1根，大蒜2瓣，植物油、鹽、白醋適量
【做法步驟】
1. 將土豆清洗乾淨，然後用削皮刀把外皮削掉，接著將土豆切成細絲，放進加了白醋的清水中浸泡一會兒，直到把表面的澱粉都泡掉，然後撈出來瀝乾水備用。土豆絲要稍微切得細一點，口感會更好一些，若是刀工不太好，可以用擦絲工具；浸泡的步驟是必不可少，一定要把表面的澱粉都洗掉，炒出來的土豆絲才會比較爽口；泡土豆絲的時候加幾滴白醋，這樣炒出來的土豆絲吃起來會更脆。
2. 將青椒清洗一下，去掉囊和籽之後切成絲備用；大蒜去皮後切成片備用。
3. 鍋內倒入適量植物油，油熱後先把蒜片放進去，煸炒出香味，然後把土豆絲倒進鍋中，快速翻炒幾下。
4. 將青椒絲也倒進鍋中，並且滴入幾滴白醋，然後和土豆絲一起翻炒至土豆絲斷生。放白醋的目的是為了讓土豆絲保持脆爽的口感，少放幾滴是吃不出來酸味的，如果喜歡吃酸辣味的土豆絲，也可以多放一點白醋。
5. 按照個人口味調入適量的鹽，並快速翻炒入味，然後就可以關火了。
6. 出鍋裝盤，開胃又爽脆的青椒土豆絲就做好了，真的特別下飯哦，平日裡囤幾個土豆在家裡，不知道吃什麼的時候就來一盤青椒土豆絲，絕對錯不了！
今天這道【青椒土豆絲】的做法，您學會了嗎？若是覺得我分享的文章還不錯，希望您能順手點個贊和加個關注；如有不同的意見或看法，也歡迎評論或者留言指正！
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