在我们普通老百姓的餐桌上，最不能少的就是素菜，就拿我家来说，家人都算是肉食动物，但是素菜也是一顿都不能少的，不然总觉得吃得不够健康，心里也不踏实。虽说萝卜白菜，各有所爱，每个人喜欢吃的素菜都不相同，尤其咱们国家幅员辽阔，各地的口味偏好也不一样，但是有一道素菜却是谁都拒绝不了的，开胃爽脆特下饭，大鱼大肉都没它受欢迎，说是素菜界的扛把子也不为过，这道菜就是青椒土豆丝。
要说我家餐桌上最受欢迎的素菜，那一定是青椒土豆丝，一个星期至少得吃三四回，真的一点都不夸张，因为我切丝的手艺就是靠切土豆丝给练出来的，而这道菜到底有多下饭，相信大家都是有目共睹的，对于很多人来说，即便桌上就一盘青椒土豆丝，也能吃下三碗米饭，真真是上桌米饭就遭殃。这道菜虽然看起来普通，但是要做好也是需要很多技巧的，今天就跟大家分享一下我做这道菜的方法，若有不足之处，还请多多指正！
【青椒土豆丝】
准备食材：土豆1个，青椒1根，大蒜2瓣，植物油、盐、白醋适量
【做法步骤】
1. 将土豆清洗干净，然后用削皮刀把外皮削掉，接着将土豆切成细丝，放进加了白醋的清水中浸泡一会儿，直到把表面的淀粉都泡掉，然后捞出来沥干水备用。土豆丝要稍微切得细一点，口感会更好一些，若是刀工不太好，可以用擦丝工具；浸泡的步骤是必不可少，一定要把表面的淀粉都洗掉，炒出来的土豆丝才会比较爽口；泡土豆丝的时候加几滴白醋，这样炒出来的土豆丝吃起来会更脆。
2. 将青椒清洗一下，去掉囊和籽之后切成丝备用；大蒜去皮后切成片备用。
3. 锅内倒入适量植物油，油热后先把蒜片放进去，煸炒出香味，然后把土豆丝倒进锅中，快速翻炒几下。
4. 将青椒丝也倒进锅中，并且滴入几滴白醋，然后和土豆丝一起翻炒至土豆丝断生。放白醋的目的是为了让土豆丝保持脆爽的口感，少放几滴是吃不出来酸味的，如果喜欢吃酸辣味的土豆丝，也可以多放一点白醋。
5. 按照个人口味调入适量的盐，并快速翻炒入味，然后就可以关火了。
6. 出锅装盘，开胃又爽脆的青椒土豆丝就做好了，真的特别下饭哦，平日里囤几个土豆在家里，不知道吃什么的时候就来一盘青椒土豆丝，绝对错不了！
今天这道【青椒土豆丝】的做法，您学会了吗？若是觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手点个赞和加个关注；如有不同的意见或看法，也欢迎评论或者留言指正！
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