日常飲食生活中魚肉是必不可少的一種美味食物，吃魚還有一種美好的寓意那就是代表著年年有餘，所以說我們中國人不光是過節日時，還是平常宴請客人時，都會把魚肉作為一道主菜出現在餐桌上。
魚的食用方法有很多，不僅可以蒸著吃，煎著吃，而且還可以做紅燒，或者燉魚湯，不剛哪種做法，魚肉的美味與營養價值都深受大眾所喜愛。今天小編為分享是關於煎魚的技巧。其實魚肉不管是燉著吃還是紅燒著吃，都離不開煎魚這個步驟，這一個步驟非常的關鍵，煎魚的技巧有很多，但是無論煎哪種魚，下鍋前如果忽略了這一步，魚肉不僅腥味大而且還特別的難吃。
下面小編以煎帶魚為例，為你分享關於煎魚的一些小技巧，希望我的分享能給你帶來收穫。
所需原料：帶魚500克，食用油適量，鹽8克。蔥薑絲各10克，料酒15克，玉米澱粉10克。
煎帶魚詳細製作教程：
第一步首先我們將買回來的帶魚用刀去掉頭尾，然後清理乾淨內臟，然後用水清洗乾淨後再控乾淨水分備用。
第二步，把控淨水分的帶魚放入案板上改刀切成長短均勻的魚段。
第三步，準備好的大蔥去皮後切成蔥絲兒，生薑去皮後洗淨，切成薑絲備用。
第四步，將切好的帶魚塊放入碗中，加入切好的蔥薑絲兒，料酒，少許的鹽，用手抓拌均勻醃製15分鐘左右。
第五步，將醃製好的帶魚塊兒，均勻的裹上一層玉米澱粉備用。
第六步，起鍋燒油，平底鍋添加適量的食用油，待油溫燒至6成熱時，用筷子將裹好澱粉的帶魚塊夾入鍋中煎制，用中火煎至帶魚一面上色定型後，再翻面煎制帶魚的另一面。
第七步，將帶魚的兩面都煎製成金黃色時，即可撈出煎好的帶魚控油裝盤。
煎帶魚小技巧：
無論我們煎制哪種魚，在魚肉下鍋之前一定不要忽略了醃魚這一步，因為很多魚肉本身的味道會比較腥，所以我們必須通過加入蔥姜料酒來將魚肉醃製一下，目的是祛除魚肉的腥味，如果忽略了這一步，煎好的魚肉不僅腥味大，吃起來口感還特別難吃。
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