荠菜在我们的生活中是比较常见的一种野菜，荠菜的营养价值比较的丰富。很多人都喜欢食用荠菜，因为其独特的味道以及口感，所以受到很多人的追捧。
相传三国时期，名医华佗到沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三荠菜煮鸡蛋，就逐渐流传开来，形成了风俗。
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荠菜煮鸡蛋
图文 | 多芸转晴
荠菜1把鸭蛋10个盐适量鸡蛋10个
1. 新鲜的鸡蛋鸭蛋洗净放入锅中煮熟。
2. 煮熟的蛋用冷水淋一下，敲碎。
3. 田边采的开花荠菜洗净待用。
4. 锅的底部放上一层荠菜。
5. 上面放上敲碎的蛋。
6. 最后上面再铺一层荠菜，放入适量的盐跟水。
7. 开火煮半小时左右就可以食用了。
8. 三月三你吃了吗？
9. 营养美味～
小窍门：
先煮熟的蛋用冷水接一下便于脱皮～ 煮好的荠菜蛋先不要捞出锅，多浸泡一会入味后更美味～
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