用戶7912775163141
還在為怎麼做紅燒肉發愁？小編教你用這個方法，紅燒肉入口即化很好吃！
首先我們要準備好做紅燒肉的材料，五花肉要準備好，有的人不喜歡吃肥肉，所以在選擇做五花肉的時候會選擇一些瘦肉，但是如果你用瘦肉做五花肉，味道肯定不會好，也沒有味道，所以說在做五花肉的時候一定要記住多一點肥肉，油也要多一些，這樣做出來的五花肉會非常的軟爛好吃。同時我們還要準備好配料，老抽，姜，料酒，生抽，蠔油，香葉，冰糖，幹辣椒，八角，蔥，蒜。
接下來我們就開始處理食材，要把買回來的五花肉先清洗乾淨，然後切成塊狀，做五花肉建議人們稍微切大一點，處理好五花肉，我們要往鍋里加水，然後再加入適量的料酒，攪拌均勻之後把五花肉倒進去翻炒，等水燒開之後差不多停30秒就可以把肉撈出來了，這個時候要把撈出來的肉清洗乾淨，立馬過涼水。過完涼水之後，我們要直接在鍋裡下五花肉，不要加油，然後小火慢慢的炒，因為我們選用的五花肉肥肉比較多，所以在翻炒的過程中會把油慢慢的煸炒出來。
要注意在煸炒的時候一定要非常的有耐心，因為可能會有粘鍋的現象，如果比較嚴重的話，可以稍微的加一點油做引流，但是一般有經驗的是不需要的，如果你剛開始做的話，可以用這種方法，基本上炒一會油都可以出來了，然後等著肉體積變小之後，聞到肉香就差不多了。炒好之後，我們就要加入冰糖，翻炒均勻，炒好之後再加入老抽，還有適量的生抽調色，在這個過程中注意一定用小火，加糖之後更容易粘鍋糊掉，等看到肉差不多上色，就要加入適量的開水，記住一定要加開水，不要加涼水，並且要一次性加夠量，不要分好幾次加進去。
然後等水燒開之後，再次轉小火慢燉，準備收汁，鍋裡的水快乾的時候，我們可以加入適量的蠔油調料，蠔油也是製作紅燒肉最關鍵的一步，大家千萬不要因為圖省事就省掉，因為蠔油中含有一定的鹽分，這個時候人們可以根據自己的口味，適量的添加鹽，如果不喜歡吃鹹的話也可以不加。這樣一盤美味紅燒肉就做好了。
覺得小編的方法有用的話可以給小編點個贊喲！關注小編，後續發佈更多精彩內容！
印之源
紅燒肉的做法不算困難，主要是炒糖色以及火候的控制，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作紅燒肉的方法，希望對大家有所幫助！
備料
五花肉清洗乾淨，檢查一下肉皮上有沒有多餘的雜毛，有的話就用刀刮乾淨，否則很影響口感的
將五花肉切成大小適中的肉塊
生薑切片，蔥切段備用
焯水
鍋中倒水，切好的五花肉要冷水下鍋
水煮開後，再煮五分鐘左右撈出，控幹水分
炒
鍋中倒油，油熱後放入八角煸炒出香味
炒出香味後倒入白砂糖炒糖色
炒糖色時一定要用小火，用鏟子慢慢的攪動
炒至顏色有些微微發黃，表面冒小泡
放入瀝乾水分的五花肉，翻炒均勻，每塊肉都要裹上糖色
倒入料酒、生抽，繼續翻炒片刻後倒入開水
放入薑片、蔥段、香葉、冰糖
蓋上鍋蓋，轉小火燜煮四十分鐘
肉塊燜熟後，將香料撈出，撒適量的食鹽調味
大火收汁，收好汁後關火盛出擺盤即可
好吃的紅燒肉就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
紅燒肉是家常菜之一，以五花肉為製作主料，有的人喜歡吃瘦肉因有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下嚥，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，這道菜便是“紅燒肉”。因家人喜歡吃，每次都會多做一些，多留些湯汁冷凍起來，想吃時解凍可與白菜,土豆之類的菜燉在一起，味道也很不錯！
主料
五花肉500克
輔料
蔥半段
姜一小塊
大蒜3顆
紅糖5克
鹽1小匙
老抽2匙
料酒1匙
幹辣椒3個
大料1個
花椒10顆
香葉2片
幹山楂片3-4片
陳皮2塊
家常紅燒肉的做法步驟
1.\t
五花肉洗淨切快
2.\t
鍋中倒入涼水沒過五花肉，煮至肉變色撈出，倒掉鍋中血水
3.\t
將鍋洗淨再次倒入涼水，放入調料（所有乾料
4.\t
放入控幹水的五花肉
5.\t
將乾料與肉煮出香味撈出控幹水份備用
6.\t
鍋內放一點油，小火加熱倒入紅糖熬至起沫加入五花肉，炒出油後加入料酒，老抽上色煸炒出香味
7.\t
鍋中加入開水,蔥,姜,大蒜 水沒過五花肉 大火燉10分鐘 改小火燉40分鐘
8.\t
最後大火收汁（我喜歡多留些湯汁）
小竅門&溫馨提示
1. 過兩遍水後，五花肉的湯汁沒有腥膩味，吃不完肉與湯冷凍起來，可以與其它菜燴在一起做大燴菜，也是很美味的。
2.喜歡軟點的，五花肉上色後改用高壓鍋壓幾分鐘，這樣做出的紅燒肉也很入味好吃。
3，我是不太喜歡吃肉的人，但是這款家常紅燒肉肥而不膩，家人都喜歡吃。
翰墨春風
首先要想紅燒肉好吃，選肉是關鍵，最好是五花三層，不要太肥或太瘦的，選五花肉。然後準備材料：蔥結，姜蒜片，香葉，草果，八角，老抽，耗油，料酒，糖，鹽，味素，雞精，細辣椒粉等適量，再將五花肉放冷水煮8成熟，用筷子能扎進不冒血水就行。冷了就切塊，入熱油鍋炸，外皮硬，發黃。就將蔥結，姜蒜片，香葉、草果、八角爆鍋，放五花肉加入老抽，耗油。料酒翻炒，加入少量水，糖，鹽，雞精，細辣椒粉，改小火，倒進砂罐內，慢慢燉15~30，再加8～10勺番茄醬，收汁勾芡.撈出蔥結扔掉，即可裝盤。這樣燒的紅燒肉，肥而不膩，有談談的鮮甜味，非常美味，好吃！
巧廚甜甜
材料：五花肉、八角、小茴香、香葉、大蔥、生薑、料酒、冰糖、生抽、鹽
做法：
1、五花肉切方塊，大蔥切長段，生薑切片；
2、鍋內燒開水，放入肉塊焯水約2—3分鐘，撈起洗淨備用；
3、鍋內放油，放入冰糖中小火炒糖色，至鍋內開始冒煙時，冰糖融化溶化變成深褐色；
4、先加入大蔥、薑片、八角等炒出香味，再加入五花肉小火煸炒，煸炒至五花肉出少許油脂並均勻上色；
5、加入清水，水量剛沒過肉塊，放入鹽、生抽、料酒；
6、加蓋大火燒開，轉小火燜60分鐘，湯汁煮至濃稠即可。
寧靜的晴空
不請自來，謝謝！
紅燒肉是一種非常好吃的美食，以肥而不膩著稱，也是一種非常好的下飯菜，其實對於紅燒肉的做法，都是大同小異，如何讓它肥而不膩、色香味俱全，下面就由大雜燴小王給大家介紹一下。
好了，迴歸正題，紅燒肉怎麼做好吃？具體做法如下：
材料：上等的五花肉（500g）、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、冰糖、料酒等等紅燒肉的具體做法：
- 將買來的五花肉洗乾淨，切成方塊、蔥切段（蔥花）、薑切片、蒜拍一下就行，備用；
- 將五花肉冷水入鍋，焯水，同時加入姜、料酒，目的是為了去腥，去雜味，煮開，撇去浮沫，撈出瀝乾水分，準備下一步；
- 將焯好水的五花肉放入鍋中，炸出多餘的油脂，目的是讓五花肉肥而不膩，煎至兩面金黃即可，撈出備用；
- 熱鍋，加入適量的食用油，將冰糖放入鍋中，炒出糖色，變焦黃即可；
- 將五花肉加入鍋中，炒至上色，加入桂皮八角香葉，蔥薑蒜，炒一下加入適量的水，沒過五花肉即可，加入生抽（提鮮作用），加入老抽（上色作用）；
- 轉至大火，悶煮40min以上，直至剩餘少量水分，轉小火收汁即可，出鍋裝盤；
- 最後撒上蔥花即可食用。
注：生抽是有味道的，有提鮮作用，而老抽是沒有味道，用於上色。
以上就是肥而不膩的紅燒五花肉做法。也是紅燒肉怎麼做好吃的回答，更多相關美食問答，歡迎邀請大雜燴小王回答，謝謝！
大雜燴小王
【紅燒肉】如何做得好吃，今日良哥在頭條為大家獻上一道最地道的家常做法，敬請期待
第一～選材極為關鍵，要想把這道菜做好，豬肉是非常重要的，一定要選半年以上喂熟食豬，也就是農村裡喂菜長大的土豬五花肉，肥瘦相間，肉質細膩，肉稍微緊湊，口感才巴適
第二～用上等黃酒，生抽，冰糖，紅糖，白糖，炒出糖色後，放入準備好的大料一同入鍋先入味上色即可，不用煮的太軟。
第三～再將提前浸泡好的幹豇豆，切斷，炒香入味，放碗底，將上好色的肉切成長方形小塊，均勻平鋪。入蒸鍋蒸到上氣後15分鐘即可。（如果能用砂鍋來慢過煲，味道會更美）
這樣做出來的【紅燒肉】不僅外酥裡嫩，而且口感極佳，更重要的是有豇豆做搭配，不肥膩
貴州美食良
紅燒肉是一款大眾美食，但是如何做才會更好吃呢？今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道紅燒肉的做法，快去試試吧~~
紅燒肉的做法：
1. 將豬肉洗乾淨，切成塊狀，蔥切段、薑切片、八角洗乾淨備用；
2. 炒鍋內加入涼水，將豬肉放入鍋中煮開，煮開後除去泡沫，將肉撈出備用；
3. 取淨鍋，放入適量油燒熱，將八角、蔥段、薑片放出鍋中煸香，出香味後加入煮好的豬肉翻炒；
4. 待豬肉炒至出油，表面焦黃時，調入一些冰糖和適量老抽，翻炒均勻；
5. 向鍋內加入開水，完全沒過豬肉，將冰糖加入，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘左右，根據口味酌量加入鹽拌均勻即可出鍋。
紅燒肉的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
在崑山上班的時候，食堂燒飯師傅是一位本地大叔，紅燒肉，紅燒爆魚是他拿手好菜。有次閒聊我就問他紅燒肉是咋做的，老師傅告訴我其實很簡單也不需要那麼多佐料，肉先過熱水去掉血沫，撈出來瀝乾，把鍋燒熱千萬別放油，把肉倒鍋裡放老抽翻炒然後加熱水加白糖，熱水要多點大火煮開然後小火慢燉最後大火收汁，大火收汁隨時要看紅燒肉的糖色，炒時間久了糖色就深，這麼多年我一直都這樣做，家人也都喜歡吃，你們也可以試下
玖伍貳柒223517674
豬肉在古代並不像我們現在這樣當成主食，其主要原因也是因為豬肉的這種油膩感。要不當年蘇軾被貶後，也不會寫下那首有名的豬肉頌了。“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”
是不是明顯感覺到那時候的豬肉無人問津呢！可能也是蘇軾是個大吃貨，無肉不歡，但苦於當時太過貧困只能研究豬肉的吃法了。
