Forgettohug
你好，我們吃的蛋糕，中間一般都是夾奶油和水果的。
蛋糕要做得好吃，首先要蛋糕胚要好吃，家庭製作推薦戚風蛋糕做胚底，戚風蛋糕只需要打發蛋白，是比較容易快速打發成功，我把我用了幾年的六寸戚風配方截圖到下面，詳細步驟一併截圖。要做好戚風，選擇模具也很重要，新手不要選擇不沾模具。
其次，是奶油部分，奶油建議選擇動物奶油，也就是淡奶油。主要成分是牛奶和食用膠，比較健康。同樣，成本也會比較高一些，並且打發率相對植物奶油也會低很多。
整體來說，進口淡奶油（尤其是英國的）口味比較濃郁，需要冷藏保存。伊利也出了淡奶油，口感比較輕盈（習慣進口奶油的人可能會覺得淡一點），打發率還不錯，可以常溫保存，打發前24小時冷藏即可。氣溫升高以後，淡奶油打發都是需要在空調房或者坐冰的，並且，打發後的奶油也需要冷藏保存。要注意。淡奶油是沒有味道的，打發時需要加入適量的糖。正常的淡奶油和糖的比例是10:1，現在流行低糖，一般會用到10:0.8的比例。減糖的同時要注意，奶油甜度不可以低於蛋糕，不然就會又甜又膩。出了糖，還可以加入各類香精（比如常常會用到的香草精）、酒（朗姆酒、椰子酒、咖啡力嬌酒等）、抹茶粉、可可粉來調節香氣和風味。
最後是水果部分，要選擇汁水少一些的水果，芒果，火龍果是比較普遍的選擇，香甜柔軟綿密，汁水少。草莓也是很好的選擇，香氣十足。
當然，除了水果，也可以放各類果醬、巧克力醬、堅果、乾果等。
說了很多，但也僅僅是一些基礎的知識，喜歡烘焙可以關注我，把靠譜的食譜分享給你，以上希望能幫到你。
閒雲野鶴陳苦瓜
蛋糕卷裡面能夾的東西很多；水果，果醬，肉鬆，果蔬泥等，自己喜歡吃什麼就放什麼～～
我做的比較多的是葡萄乾蛋糕卷，和果蔬泥蛋糕卷，做法也簡單。
果寶媽媽依然
蛋糕卷中間可以加紅豆，果醬，椰蓉，奧利奧碎，肉鬆，花生碎，巧克力醬，煉乳，奶酪……
