七伢几
无论是腊肉还是酱肉都是看品鉴的个人的口味还有使用的肉品部位来评定的，腊肉和酱肉我个人觉得都好吃
酱肉和腊肉都是腌制肉制品，各有千秋，制作工艺也有相似的地方，酱肉是使用熬熟的酱油来制作的，不经过烟熏工艺直接晾晒，做出来的成品色泽红润，盐度始终
腊肉再制作的时候直接用使用盐腌制半个月后上炕房熏制，最好的的熏制材料是柏树枝条，在没有柏树枝的情况下使用柑橘脐橙枝丫或是修剪下来的绿茶枝条次之。熏制出来的成品灰尘多，颜色发黑，但是洗干净了就很漂亮了，肉皮金黄，切面红润有光泽，晶莹剔透
腊肉中还有一种风干肉，和烟熏肉制作方法是一样的，只是风干肉不用熏制而是晒干水汽后放在通风的地方晾晒，在这里就不上图了，因为我家没有风干肉，湖北江夏，江西等地地区喜欢制作风干肉和风干鸡鸭鱼肉
图一图二图三是酱肉
图四至图六是腊肉
万妈的美食
腊肉分两种:
一种是云贵川湘西一带的烟熏腊肉，这种腊肉颜色呈酱色，有一股烟味，比较符合当地人的喜好；
一种是江西，湖北，河南等地的风干晒制腊肉，天然的颜色，没有熏肉的烟味；
不管哪一种腊肉，都可以炒，煎，蒸，煮，煲汤，油炸，十分香；
笔者是江西赣州的客家人，而且笔者是赣南驰名特产黄元米果的加工厂，我们这里用腊肉炒米果，十分香浓爽口，是一道地方传统美食；
还有腊肉蒸大菜头，清甜鲜香；
油炸腊肉满桌咸香四溢；
腊肉香菇萝卜汤，营养健康；
腊肉炒芹菜……
腊肉可以百搭，和各种蔬菜做成风味各异的美食佳肴，当然，美食的前提是懂点厨艺。
以下图片为我自己晒制的腊肉以及用腊肉搭配烹饪的菜肴与美食。
欢迎点评交流。
文橙武酱
这个问题回答起来有点难度，主要是概念不同，腊肉，大家都能统一，但酱肉不一样，有的地方水煮白肉蘸酱料吃叫酱肉；我们那地方的酱肉，和制作腊肉差多，先腌够晒的。
酱肉的腌料，原来是自己家做的黄豆或者蚕豆酱，加盐，白酒，炒香研碎的香料（也有直接用五香粉、十三香），混合均匀后揉搓在肉的表层，腌制五到七天，再挂起晾晒。
腊肉和酱肉风味不同，都很好吃，哪个更好吃，要看个人口味。
另外，腊肉的吃法多样，可蒸可煮、可炒可炖等，而酱肉一般都是蒸着吃。
一茗一浮沉
这两种肉各有千秋，腊肉一般是经过长时间熏晾而成，吃之前要清晰蒸制，然后做汤或者炒菜，酱肉是经过先炖在浸泡，然后放凉切片食用，腊肉要经过再加工才能吃，酱肉做好之后可以直接食用。这是清酱肉。
掌门悦小厨
腊肉好吃，又不油腻，烟熏咸香，腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，至今己有五六百年的历史。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，各有个的特点，每个的需求不同都是好食材。
美食美点
在四川腊肉，酱肉都做，现住外地做腊肉没地方熏，只能做点酱肉。各有各的味道。
xqp嘟嘟妈妈
我自己的做的酱肉好吃的很，即简单又美味，有条件最好熏一下，味道更好！
这是自己做的酱肉，然后熏的，😍😍😍😍
山东家常味道
这问题你想表达什么捏？
1.你想问卷调查？
2.你的口味是大众决定的？
3.我们说那个好吃你就觉得它好吃？
4.你素食主义者？准备进入荤菜？
简单的方法：腊肉跟酱肉各准备一份，咬一口漱口再吃另一个，要是还吃不出来，可以配上米饭再试试；
一次、两次、三次......最后你得出来答案：
1.腊肉好吃；
2.酱肉好吃；
3.二者都好吃；
4.还是素菜好吃；
到底是腊肉好吃还是酱肉好吃呢？
那个好吃.......
八卦总有理
腊肉和酱肉是两种不同风味的美食，酱肉以新鲜肉加辅料烧制，能尝到肉的天然鲜香，如果和其它配菜相搭，能诱人食欲大增。做腊肉的目地，是以能久储存为条件，一般在腊月天开始做，用选好的鲜肉进行淹制后再凉晒，经过淹制的肉在盐和调味品的浸蚀中，蛋白组织发生了独特的变化，既融合了肉的美味，又增添了发酵后的香气，不管是蒸、炒、煲汤，都能发挥其独特的香味，这一点酱肉是无法比拟的。
91719072059
腊肉和酱肉都很好看个人爱好，本人喜欢腊肉
