七伢幾
無論是臘肉還是醬肉都是看品鑑的個人的口味還有使用的肉品部位來評定的，臘肉和醬肉我個人覺得都好吃
醬肉和臘肉都是醃製肉製品，各有千秋，製作工藝也有相似的地方，醬肉是使用熬熟的醬油來製作的，不經過煙燻工藝直接晾曬，做出來的成品色澤紅潤，鹽度始終
臘肉再製作的時候直接用使用鹽醃製半個月後上炕房熏製，最好的的熏製材料是柏樹枝條，在沒有柏樹枝的情況下使用柑橘臍橙枝丫或是修剪下來的綠茶枝條次之。熏製出來的成品灰塵多，顏色發黑，但是洗乾淨了就很漂亮了，肉皮金黃，切面紅潤有光澤，晶瑩剔透
臘肉中還有一種風乾肉，和煙燻肉製作方法是一樣的，只是風乾肉不用熏製而是曬乾水汽後放在通風的地方晾曬，在這裡就不上圖了，因為我家沒有風乾肉，湖北江夏，江西等地地區喜歡製作風乾肉和風乾雞鴨魚肉
圖一圖二圖三是醬肉
圖四至圖六是臘肉
萬媽的美食
臘肉分兩種:
一種是雲貴川湘西一帶的煙燻臘肉，這種臘肉顏色呈醬色，有一股煙味，比較符合當地人的喜好；
一種是江西，湖北，河南等地的風乾曬制臘肉，天然的顏色，沒有燻肉的煙味；
不管哪一種臘肉，都可以炒，煎，蒸，煮，煲湯，油炸，十分香；
筆者是江西贛州的客家人，而且筆者是贛南馳名特產黃元米果的加工廠，我們這裡用臘肉炒米果，十分香濃爽口，是一道地方傳統美食；
還有臘肉蒸大菜頭，清甜鮮香；
油炸臘肉滿桌鹹香四溢；
臘肉香菇蘿蔔湯，營養健康；
臘肉炒芹菜……
臘肉可以百搭，和各種蔬菜做成風味各異的美食佳餚，當然，美食的前提是懂點廚藝。
以下圖片為我自己曬制的臘肉以及用臘肉搭配烹飪的菜餚與美食。
歡迎點評交流。
文橙武醬
這個問題回答起來有點難度，主要是概念不同，臘肉，大家都能統一，但醬肉不一樣，有的地方水煮白肉蘸醬料吃叫醬肉；我們那地方的醬肉，和製作臘肉差多，先醃夠曬的。
醬肉的醃料，原來是自己家做的黃豆或者蠶豆醬，加鹽，白酒，炒香研碎的香料（也有直接用五香粉、十三香），混合均勻後揉搓在肉的表層，醃製五到七天，再掛起晾曬。
臘肉和醬肉風味不同，都很好吃，哪個更好吃，要看個人口味。
另外，臘肉的吃法多樣，可蒸可煮、可炒可燉等，而醬肉一般都是蒸著吃。
一茗一浮沉
這兩種肉各有千秋，臘肉一般是經過長時間燻晾而成，吃之前要清晰蒸制，然後做湯或者炒菜，醬肉是經過先燉在浸泡，然後放涼切片食用，臘肉要經過再加工才能吃，醬肉做好之後可以直接食用。這是清醬肉。
掌門悅小廚
臘肉好吃，又不油膩，煙燻鹹香，臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由於添加了甜麵醬，故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產，至今己有五六百年的歷史。醬肉集肉香、醬香、鮮味於一體，是一個風味濃郁、口感良好的肉製品，各有個的特點，每個的需求不同都是好食材。
美食美點
在四川臘肉，醬肉都做，現住外地做臘肉沒地方燻，只能做點醬肉。各有各的味道。
xqp嘟嘟媽媽
我自己的做的醬肉好吃的很，即簡單又美味，有條件最好燻一下，味道更好！
這是自己做的醬肉，然後燻的，😍😍😍😍
山東家常味道
這問題你想表達什麼捏？
1.你想問卷調查？
2.你的口味是大眾決定的？
3.我們說那個好吃你就覺得它好吃？
4.你素食主義者？準備進入葷菜？
簡單的方法：臘肉跟醬肉各準備一份，咬一口漱口再吃另一個，要是還吃不出來，可以配上米飯再試試；
一次、兩次、三次......最後你得出來答案：
1.臘肉好吃；
2.醬肉好吃；
3.二者都好吃；
4.還是素菜好吃；
到底是臘肉好吃還是醬肉好吃呢？
那個好吃.......
八卦總有理
臘肉和醬肉是兩種不同風味的美食，醬肉以新鮮肉加輔料燒製，能嚐到肉的天然鮮香，如果和其它配菜相搭，能誘人食慾大增。做臘肉的目地，是以能久儲存為條件，一般在臘月天開始做，用選好的鮮肉進行淹制後再涼曬，經過淹制的肉在鹽和調味品的浸蝕中，蛋白組織發生了獨特的變化，既融合了肉的美味，又增添了發酵後的香氣，不管是蒸、炒、煲湯，都能發揮其獨特的香味，這一點醬肉是無法比擬的。
91719072059
臘肉和醬肉都很好看個人愛好，本人喜歡臘肉
