秋冬夕陽
臘肉？用鹽醃製？有木有營養？why？
我的天，這還要問嗎？
臘肉？肯定是要用鹽醃製的呀！
臘肉？當然是有營養的啦！
why？
臘肉，誰都知道吧，臘肉是我們中國大多數人都喜愛的風味食品。臘肉，一般就是豬肉，主要都是用食鹽（最好還是大顆粒鹽）以及別的輔料等等醃製，在大缸裡放上一兩個星期，再拿出來，或者是用碳火烘烤；或者是用煙燻；也可以是掛著風乾等等。
最好吃的臘肉，自然還是烘烤的，顏色最是鮮亮誘人，味道香醇；其次就數是燻烤的了，煙熏火燎的，外面烏漆墨黑，裡面卻是“心靈美”，漂亮又美味，真是肉“不可貌相”啊，（煙燻臘肉，種類是最齊全的，有茶殼燻臘肉、稻殼燻臘肉、松樹枝燻臘肉、柏樹枝燻臘肉、花生殼燻臘肉、茶葉燻臘肉以及黃藤根燻臘肉等等幾乎是各種各樣，數不勝數的，當然，也可以熏製臘魚、臘雞、臘鴨、臘腸、臘豬肝以及火腿等等臘味）；再者，在一些地方，受條件限制，只能是選擇風乾的方式，保存食物，雖然不似烘烤與煙燻的好味道 ，但是，卻也是別有風味的。（譬如有風乾臘肉，風乾牛肉以及風乾奶酪等等。）
臘肉，各地都有，金華火腿，不要太著名，早已經是蠻聲海內外了，可以清蒸，可以吊湯，不要太鮮香，是食鹽與豬腿的絕妙碰撞，每一條都是極品；湖南名頭最響的當然要數湘西臘肉了，臘肉炒筍子、臘肉炒蘿蔔乾、臘肉炒兒菜芽以及臘肉炒香椿等等都是家喻戶曉的經典搭配；臘豬血丸子是邵陽的特產，是用豬血與豆腐混合而成醃製燻乾的一道美食；臘番鴨是我所喜歡吃的一道臘製品美食，鹹香濃郁，幹而不柴，做菜或者是當做零食吃，都是越嚼越香，讓你吃了還想吃。
注意:火腿與臘腸、鱈魚、皮蛋、鹹鴨蛋等等千萬不要一起食用。否則，會使身體攝入過多的有害物質，不利於身體健康。
臘肉，主要還是豬肉製作而成，豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等等成分。豬肉是我們日常生活的主要副食品，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐澤肌膚的作用，可以改善貧血，潤腸胃，補腎氣，解熱毒等等。
豬肉營養豐富，製作成臘肉製品，雖然是有所改變，營養有了一定的損耗，這是毋庸置疑的；但是，根本還在，基本性形狀大同小異，營養自然還是有很多的。
所以說，臘肉製品好吃，但是，不要貪多，偶爾吃吃，換換口味，未嘗不可，但如果是貪圖享樂 ，天天的吃 ，餐餐要吃，那就不可取了，長期食用，肯定會對健康造成危害的。朋友們，你們說，系吾系呀？！
豆248752315
臘肉，大家都知道，還有人挺喜歡吃的。這是一種用鹽醃製後再放在太陽底下暴曬後所製成的、能不腐敗並存放好久的肉。
不過也有人擔心，臘肉會不會對健康不好啊？是不是特別沒營養？
其實，並不是。臘肉的營養成分還是挺多的，包括磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
不過，臘肉雖好吃，還是有一些飲食禁忌的。簡單來說就是：老年人忌食，胃和十二指腸潰瘍患者禁食，“三高”患者禁食。為什麼這麼說呢？
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%。不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉還要高50%。很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。之所以這麼高，是因為在製作臘肉的時候，肉裡原本含有的水分幾乎被排除乾淨了，這就使得膽固醇、脂肪佔比大量上升，而且還能防腐。
其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。畢竟不是新鮮的肉，為了能存放長久，在醃製過程中自然會有營養流失的。
第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。這也是和臘肉的製作工序有關。沒有大量的鹽進行醃漬，肉是無法保存長久的，早就腐敗變質了。
還有人擔心臘肉會不會含有大量亞硝酸鹽，因為這東西畢竟是重要的致癌物質。其實大可不必擔心。亞硝酸鹽是一種中間產物，簡單點說就是，如果臘肉醃製和存放時間夠長，亞硝酸鹽會充分被氧化成為硝酸鹽，對人體的致癌毒性就會大大下降，也更好吃。
不過，說一千道一萬，只是想告訴大家：臘肉能吃，好吃，但別多吃，別天天吃，別抱病吃！
希望我的回答對你有所幫助。
