今天小面姨为你分享6道特色下饭下酒菜，道道是经典，款款都下饭，做法很简单，花钱不多吃的好。
凉拌芦笋:食材：芦笋1把、红椒1根、蒜3粒，盐半勺、芝麻少量、米醋1勺、白糖少许、香油几滴。
做法：1、芦笋去除老的部分，烧一锅开水，把芦笋倒入锅中，大火煮3分钟左右，看芦笋变深色有点软即可捞出。
2、捞起放入冷/冰水中，静置1分钟切段。
3、把红椒切两半去籽，切小块，大蒜拍扁切碎。
4、芦笋中放入红椒，蒜末加少许芝麻。
5、加盐、米醋，香油，少许白糖，搅拌均匀装盘。
凉拌猪耳：食材：猪耳1个、香菜2根、葱白1段、姜1小块、蒜头半个、调味汁：盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、白糖少许、香油少许、自制辣椒油1勺。
做法：1、猪耳切片或者切丝，根据自己喜好来。
2、香菜切段，葱白切丝，蒜姜切末。
3、切好的猪耳，香菜段，葱丝装入碗中。
4、取一小碗，加盐，醋，生抽，白糖，香油，辣椒油调成汁。
5、把调好的汁浇到菜上调匀就好。
凉拌豆腐皮：食材：豆腐皮1张、香菜一根、葱白1段、干辣椒4个、香叶2片、花椒1小撮、八角2个、盐1勺、生抽1勺、米醋2勺。
做法：1、先用八角，花椒，香叶在加少许盐把豆腐皮煮几分钟，然后放在锅里的汤水里浸泡1小时，这样处理的豆腐皮既没有豆腥味还能增加口感。
2、葱白切成细条，香菜洗净切小段，干辣椒用手掰碎。
3、浸泡入味的豆腐皮捞出来放凉，把豆腐皮从一边卷起来，这样方便把豆腐皮切成细条。
4、豆腐丝切好，抖松散，把豆腐丝放进大一些的碗里，撒上葱丝，香菜段，干辣椒。
5、放入2勺米醋和1勺生抽。
6、锅里倒入植物油烧热，浇在葱丝和辣椒上激出香味。
7、再加一勺盐调味，拌匀，如果喜欢可调进点香油，味道更丰富。
花菜炒五花肉：食材：花菜半朵、五花肉1块、小葱2根、蒜4粒、干辣椒5个、姜1块，盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、1小勺白糖。
做法：1、花菜分成小朵放盐水泡一泡，捞出控干水分。
2、五花肉切片，葱花切段，蒜切片，生姜切末，干辣椒切段。
3、锅烧热，放少量油，下五花肉煸炒出油，至表面微焦。
4、放入蒜片，姜末，干辣椒段一起炒香，倒入花菜，快速翻炒均匀。
5、2勺老抽，半勺生抽、1勺盐，一小勺白糖调成酱汁。
6、倒入调好的酱汁，中火翻炒花菜变软。
7、出锅之前，放入葱花段增香。
麻辣鱼块：食材：大鱼3条、面粉适量、盐1勺、姜丝少许、生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒面，花椒粉，孜然粉、椒盐适量。
做法：
1、准备新鲜的带鱼3条， 带鱼去头去尾清除干净内脏，尤其是鱼腹内的黑膜，一定去掉，否则很腥。
2、 切成长度均等的条状洗净，加盐，料酒，胡椒粉，生抽、姜丝抓匀腌制25—30分钟。
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。
6、然后在两面均匀撒上，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，和椒盐即可。
烧茄子：食材：茄子2根、青椒1根、蒜末、姜末、葱末适量、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、淀粉半勺、白糖1勺、郫县辣酱1勺。
做法：1、茄子洗净后去皮切条，（茄子可以不去皮，我用的茄子有点老）。
2、在茄条上撒上一勺盐，搅拌均匀，等一会茄子会渗出很多的水，用手将渗出的水份挤出。
3、将葱姜蒜切末，青椒切块备用。
4、醋1勺，酱油1勺，糖1勺，淀粉1勺，调料的原料都放到小碗里调好，备用。姜葱末分成两半，一半炝锅用，一半放到酱汁中。
5、挤过水的茄子明显蔫了不少。
6、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油，油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
7、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末蒜末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
8、翻炒三至四分钟后放入青椒，放入青椒后便倒入调好的酱汁调料翻炒片刻。
9、翻炒均匀，出锅即可，色，香，味俱佳，配米饭吃极棒！（处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。）
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