3月6日是24节气之一的惊蛰，惊蛰的一个最重要的特点就是——万物复苏！民间有“春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”之说，这个季节里，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，所以为了顺应时节，应该多吃“芽菜”，能帮助五脏从冬藏转向春生。此时大量上市的黄豆芽就是其中之一。
韭菜鸡蛋炒黄豆芽
做法
1、把韭菜根切掉冲洗干净，然后切成小段
2、把鸡蛋敲到碗里打散
3、锅内放入适量油，倒入蛋液用中小火煎，看到底部有点凝固后用铲子往前面推
4、一直炒到全部蛋液都凝固后把鸡蛋盛起，把锅刷干净
5、重新放入一些油，放入豆芽翻炒到豆芽变软
6、倒入韭菜翻炒均匀，放入盐调味，把韭菜炒至变软
7、最后倒入炒鸡蛋翻拌均匀后即可
出锅装盘，这样一道简单又养生的韭菜鸡蛋炒豆芽就做好了，清脆可口，喜欢的朋友赶紧做起来吧~
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