酸菜魚算是一道大家耳熟能詳的菜餚了，酸辣爽口，魚片嫩嫩滑滑，喜歡吃的人很多，對於小編來說，酸菜魚真是百吃不厭啊，我對酸菜魚一直都是情有獨鍾，今天小編就來分享一下酸菜魚的做法，大家可以做來吃哦。
材料準備：
草魚一條
酸菜一包
大蒜一頭
泡椒5個
花椒適量
姜適量
乾紅辣椒適量
白芝麻適量
小蔥適量
雞精適量
鹽適量
生粉適量
料酒適量
白開水適量
製作步驟：
1、草魚，把魚頭魚尾和魚骨剔除出來，魚肉片成魚片，不用太薄，1釐米左右，魚肉和剔除的魚骨，都撒上鹽，抓均勻，靜置15-20分鐘左右。備用
2、買來的酸菜，用清水浸泡，清洗幾遍，去除雜質和雜味。
3、將清洗乾淨的酸菜，切成大小統一的段，你也可以切成丁，隨意，我喜歡吃酸菜，切成段我好夾起來吃。
4、薑切片，大蒜切片，備用，多準備一些大蒜。不是一次使用完，可以加三次，分為各有不同，下面我仔細告訴你。
5、泡椒，用刀壓一下，或者你可以用手掐破，出味的同時，還可以防止加熱油爆。
6、切好的酸菜，瀝乾水分，備用。
7、起鍋燒油，油熱後，放入花椒粒，炒出香味，不用撈出花椒，如果你不喜歡花椒粒，當然也可以撈出來，一般我是不撈的。
8、鍋內放入一半的大蒜片，薑片和泡椒爆香。
9、繼續放入酸菜，炒香。
10、在魚片和魚頭魚尾魚骨中分別放入料酒，抓勻，在放入生粉抓勻。再炒好的酸菜中，加入開水。加入魚肉魚尾魚骨大火煮開，大概2分鐘就可以。
11、在煮開的鍋裡，加入，雞精，然後把魚片一片一片的放入酸菜魚湯的表面。快點的放，不然前面放進去的魚片容易老。
12、用鍋鏟輕輕的把魚片壓入湯中，魚片變色即可關火出鍋。（這個過程中你可以試一下湯的鹹淡，可以自行調整湯的味道。）
13、將做好的魚放入湯碗或湯盆中，表面撒上小蔥，和生蒜片，一把白芝麻，一半的幹辣椒。
14、鍋中燒一些熱油，放入花椒，剩下的幹辣椒，和最後的的蒜片，爆香。
15、將爆香的熱油，澆在剛才裝好的魚湯上，美味的酸菜魚，就做好了，香噴噴的。
好了今天就寫到這裡了，喜歡小編文章的可以點擊上方的關注，您的關注就是對我最大的鼓勵，最後祝您2019年，財運滾滾，事事順心，身體健康，天天樂開懷。
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