黃魚、又叫石首魚，沒有魚鱗，海邊的黃魚既便宜又新鮮，但運到內地多是冷凍的黃魚，且最低也要30元每斤，黃魚、海參不僅含有豐富的蛋白質和微量元素，營養豐富，更是含有硒這種微量元素，可以通過清除體內的自由基，延緩衰老延年益壽，還對癌細胞有防治的功效。下面讓我們來看下這道黃魚海參羹是如何做的。
海參泡發、黃魚肉洗淨後切片，架鍋加油燒熱，加蔥加料酒煸香後，倒入高湯、黃魚、海參、胡椒粉，打幾個雞蛋調成雞蛋液，取少量澱粉加水調成水澱粉，待鍋中煮沸後加入雞蛋液，再次煮熟後加水澱粉勾芡後，即可關火下鍋食用。
這道小吃需要新鮮的黃魚和海參，內地的朋友一般很難吃到，如果有機會到沿海城市，一定不要忘記品嚐這道美食。
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