香糟汁
調料 香糟滷1千克，味精35克，料酒50克，糖15克，白酒5克，姜50克，蔥30克，純淨水450克。
製作 將所有調料拌勻。
味型 鹹鮮糟香味。
使用方法 可以用來製作香糟海鮮菜，將小海鮮制淨煮熟後，放在香糟汁裡泡8小時以上入味即可。
冰珀魚片汁
調料 橙汁650克，糖桂花350克，鹽2克，蜂蜜500克，冰花酸梅醬700克，御家康廚鮮味汁50克。
製作 所有調料拌勻。
味型 酸甜。
使用方法 魚片裹糊炸制後，放入冰珀魚片汁拌勻，冰鎮後效果更好。
冰珀魚片汁
調料 橙汁650克，糖桂花350克，鹽2克，蜂蜜500克，冰花酸梅醬700克，御家康廚鮮味汁50克。
製作 所有調料拌勻。
味型 酸甜。
使用方法 魚片裹糊炸制後，放入冰珀魚片汁拌勻，冰鎮後效果更好。
豬手汁
調料 蒸魚豉油450克，美極鮮、家樂鮮味寶各150克，豬骨湯350克，辣椒油200克。
製作 所有調料拌勻。
味型 鹹鮮微辣。
使用方法 主要用於白滷豬手的澆汁，白滷好的豬手切片碼放，澆上豬手汁即可。
酸梅醬
調料 冰花酸梅醬350克，蘋果醋60克，泰國雞醬85克，鹽2克。
製作 將所有調料拌勻。
味型 酸甜果香味濃，回口微辣。
使用方法 可以用來做果味菜品的涼拌，我們用製作的涼拌冰草味道一絕，比市場上常見的鹹鮮口的涼拌冰草口味更佳，也更有新意。
鹽焗鳳爪汁
調料 鹽250克，家樂鮮味寶200克，冰糖400克，鹽焗雞粉1包，水10千克。
製作 所有調料拌勻燒開。
味型 鹹鮮鹽焗味濃。
使用方法 這個醬汁之前我們用來做涼菜，現在也可以拿來做熱菜。將鳳爪制淨，焯水，放入調好的汁中小火滷15-20分鐘，關火泡10分鐘。
山椒汁
調料 鹽、家樂鮮味寶、白醋各50克，雞粉10克，糖15克，山椒水500克，野山椒250克，清水1500克。
製作 所有調料拌勻。
味型 鹹鮮酸辣，山椒味濃。
使用方法 我們用這個料汁泡製的海帶每天銷量都過百份，將海帶制淨，放入裡面泡3小時入味即可。
熱菜
自制京醬汁
調料 東北大醬2千克，水10斤，味素300克，糖200克，胡椒粉、老抽各50克，一品鮮100克。
製作 原料拌勻。
味型 鹹鮮。
使用方法 可以用來製作京醬肉絲、肥腸等，使用時，取適量的醬汁，燒開熬香淋油即可。
饞嘴汁
調料 紅油豆瓣醬、紅油100克，美極鮮辣汁20克，家樂紅湯醬25克，二湯300克，糖5克，味素10克，芝麻油5克。 製作 調料拌勻燒開。
味型 鹹鮮微辣。
使用方法 用來製作饞嘴菜如饞嘴牛蛙，也可以用來製作水煮系列菜品。
自制雞蛋醬
調料 雞蛋6個，蔥伴侶大醬2包，豬肉丁200克，花生醬、白糖各100克，老湯1500克，家樂鮮味寶30克，老抽20克。
製作 1.雞蛋攪打均勻，加水50克，入四成熱油鍋過油炸成絲狀。2.鍋留底油燒熱，下豬肉丁炒香，下入其他調料熬香，下雞蛋絲拌勻即可。
味型 鹹鮮。
使用方法 可以用來製作豆腐的蘸料、捲餅的醬等。
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