上世纪二十年代，"樊家腊汁肉"的第二代单传人樊凤祥在京城作厨师，后回西安打理家族生意，在前人的基础上不断总结、改良。特别是他在煮肉的配方里研发了几种香料和辅料，使腊汁肉在色、香、味、形、科学营养方面得到了一次技术革命。独家的配方再加上樊家长期诚信为本的经营，使得"樊家腊汁肉铺"走向了一个新的高度。
今天，樊家已历经了百年沧桑。随着中国市场化进程的进一步加快，百姓生活水平的进一步提高，樊家第三代传人樊少华在秉承先人"认认真真做事、厚厚道道做人"的经营理念，坚持对樊家腊汁肉的工艺精益求精，对经营品种进行优化调整。向您诠释一个新概念的"西安第一铺"。
樊记腊汁肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克.
1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。
樊家腊汁肉早在清末光绪年间，来自厨师之乡陕西兰田的樊炳任举家迁至西安城。在昔日商贾云集，名流往来的南院门一带沿街叫卖腊汁肉夹馍。其间恰逢慈禧避难来陕，她的御厨在外出采购的过程中与樊炳仁相熟，就将宫中御膳调料的用法和火功的掌握倾囊相授。善于钻研厨艺的樊炳仁经过反复研习和尝试，并向同行虚心请教、切磋，终于形成了一套独特的腊汁肉制作方法，这就是今天为西安所熟知的"西安第一铺"--《樊家腊汁肉》的原形。
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