大雪剛至，冬季是最好的進補季節蘿蔔是冬季不可或缺的蔬菜，蘿蔔味美營養價值高深受人們喜愛。蘿蔔具有促進消化，增強食慾，加快胃腸
蠕動和止咳化痰的作用。養生功效：防癌抗癌，嫩膚抗衰，健身防病，清腸排毒好處太多小編在這裡就不一一列舉了。
新鮮的大蘿唄
這個方法簡單家常，廚房小白就可以上手操作，製作週期短不需要像四川泡菜那樣長時間醃製。首先我們來準備醃製蘿蔔的調料,大家重點記下：蘿蔔15斤，食鹽1斤（500克），清油2斤(1000克），白醋1.5斤（750毫升）味精4兩（200克），白糖1.5斤（750克），花椒2兩（100克），辣椒麵2兩（100克）。
廚房三寶
辣椒麵一定要像圖中那樣別太細
重要步驟來了大家豎起耳朵聽仔細了，重要的事情隻手打一遍。
蘿蔔洗淨不去皮（蘿蔔皮也是好東西哦），切成筷子般粗細長約3釐米的蘿蔔條，這一一般都會吧
然後放進容器將食鹽全部倒入攪拌均勻，醃製12小時會出很多水，將水倒掉控幹蘿蔔條盛入桶中並將味精，白砂糖，白醋全部倒入備用。
我家的大紅桶猜猜裡面什麼寶貝
下面就是熬製料油：涼油下去花椒中火熬製，待花椒熬出香味時關火將花椒撈出。然後趁著油溫將辣椒麵倒入稍微熬製一下，切記稍微熬下就可以以免糊掉。然後將熬好的油全部倒入蘿蔔中攪拌均勻即可。喜歡麻味重的可以將撈出的花椒紗布包好放入蘿蔔裡。覺得麻煩的直接倒入蘿蔔就行（小編家裡就是直接倒入拌勻）
可以當時就吃，最好是在放置24小時再吃更入味，切記一點蘿蔔控幹醃出的水後全程不能再沾一點水，不然蘿蔔會壞掉。
大家趕緊試試吧，我家一次就是15斤蘿蔔，醃製少量的話大家按比例配料。醃製出的成品鹹脆可口，略帶酸甜，極大保留了蘿蔔本有爽脆口感和味道。小編都是喝粥當小菜，吃米飯當下飯菜，菜都省的炒。直接拌麵更是別有一番風味。醃到後期蘿蔔酸味更重可以做酸蘿蔔雞，酸蘿蔔魚了。
最後附爸爸的手稿一份方便大家保存，爸爸是一名大廚哦
歡迎諸位吃貨點評，喜歡的趕緊試試吧。誰有更好的做法可以在評論區分享。小編資深吃貨一名，喜歡的可以關注點贊，讓小編給大家帶來更多幹貨內容。原創不易動動小手賞小編個讚唄
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