又到了圣诞新年的节日季，各种名目的派对，无非只是为我们找到一个相聚的理由，但你选好要喝的酒了吗？
对我而言，一瓶香槟总是这个季节少不了的部分。那欢腾的气泡不但适合庆祝，用来犒赏这一年的辛劳与成就，香槟也非常适合于佐餐，不仅仅是作为开胃酒，用它来搭配各种菜肴往往也能收到意想不到的效果。
夏天的时候在法国巴黎之花香槟官邸"美丽时光之家”，就曾感受到了用不同的香槟搭配各种菜肴的惊喜。尤其对那款巴黎之花美丽时光2004年份白中白香槟念念不忘，蜜桃与葡萄柚的果香中还带有一些蜜渍橙皮与奶油的香气，用来搭配主菜却也相得益彰。
白中白香槟在整个香槟区都属于最纯粹、优雅的珍酿，因为它只选择霞多丽 Chardonnay 一个品种来酿造，所以注定非常稀少。在香槟区，霞多丽的种植面积仅占到28%，由100%霞多丽酿制出来的白中白香槟因而也只占到香槟总产量的5%。但霞多丽一直以来都受到酿酒大师们的厚爱，香槟大师 Richard Juhlin 就曾把它誉为世界上最好的白葡萄品种。它也赋予了白中白香槟纯粹而优雅的特性。
这个12月，巴黎之花邀请我参加了一场以白为主题的晚宴，首次将他们的白中白香槟带出法国，为我们带来了这款巴黎之花白中白香槟。因为已经感受过白中白香槟的魅力，所以才对这场发布品鉴晚宴期待万分。
当天的晚宴选在了武康路的 BLANCHE 本白餐厅，除了餐厅名字暗合了这场发布会的主题之外，入座之前，主办方特意嘱咐我们先别着急脱下外套，餐厅自带庭院里还有一个小小的惊喜。巴黎之花白中白香槟以一种艺术装置的形式首次与我们见面，简约复古的瓶身设计在射灯的映照下，你能看到淡金色的酒液泛着浅浅的光芒，注定会是这一晚的优雅担当。
随着前菜先斟上的，还是经典的巴黎之花特级天然型香槟，事实上晚宴开始前我们就已经喝起来了。说香槟是最适合聚会的酒一点没错，让人欢愉的花果香气，在齿颊轻轻迸发的气泡，让人很容易放松下来，与周围的哪怕是陌生人很快变得熟络。
青胡椒鱼子酱佐澳洲海鲈鱼和焦糖苹果杏脯甘草佐香煎鸭肝两道前菜，前者用到的鱼子酱是公认的最适合搭配香槟的食材，后者则在香槟的辅佐下变得没有那么肥腻，光是与两道不同前菜的组合，香槟就展现出了它的无穷魅力。
紧接着就是当天的主角——巴黎之花白中白香槟了。为了体现它的独特风味，主菜也特意选取了海鲜与和牛两种传统意义上伺酒选择截然不同的食材。然而这款巴黎之花白中白香槟的表现却格外突出，在搭配黑松露帕尔玛干酪佐北海道扇贝时，它香醇圆润的口感将黑松露和海鲜的鲜味进一步放大，而馥郁多重的花香和果香，配上玉兰银杏佐和牛也相得益彰。
巴黎之花中国品牌大使William Wu总是说，香槟是最适合佐餐的酒。这时候我总会想起海明威在回忆他的巴黎生活时所写道：“那时在欧洲，我们认为葡萄酒是一种像食物一样有益于健康的正常饮料，是能使人愉快、舒畅和喜悦的伟大的赐予者。喝葡萄酒不是一种讲究派头的行为，不是一种矫揉造作的标志，也不是一种时尚；它和吃饭一样自然，而且在我看来和吃饭一样不可缺少，因此我无法想象吃一顿饭而不喝葡萄酒或者连一杯苹果汁或啤酒都不喝。”
有时候我们会说生活需要仪式感，但不要忘记，这一切都是为了更好地享受生活本身。晚宴的最后，服务生送上了甜品香橙，日本柚子和蝶豆花啫喱的甜品，佐以巴黎之花布拉森桃红香槟，酸甜的味道在口腔里交融，会让你觉得美好不过如此。
伊夫林·沃在《故园风雨后》里给出了美酒为生活赋予的最贴切的感受，“醇香的金色葡萄酒让我们仿佛悬在离草坪一指高的空中，飘飘欲仙。”在那段满溢着“青春的柔情”的时光里，他也借书中主角美少年塞巴斯蒂安的的一句对话为香槟做下了注解：“查尔斯在任何时候都喝得下香槟。”我们开香槟其实不需要理由，哪怕只是为了生活本身，你也可以伴着“嘭”的一声，看着金色的酒慢慢倒进不管什么样的玻璃杯，气泡欢腾，象征着眼下这一刻的幸福。
所以有什么理由，不在这个节日季节，送给自己一瓶全新巴黎之花白中白香槟呢？
也像塞巴斯蒂安常常挂在嘴边的那样——
“我今天晚上必须喝香槟。”
敬生活。祝大家平安夜快乐！
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