又到了聖誕新年的節日季，各種名目的派對，無非只是為我們找到一個相聚的理由，但你選好要喝的酒了嗎？
對我而言，一瓶香檳總是這個季節少不了的部分。那歡騰的氣泡不但適合慶祝，用來犒賞這一年的辛勞與成就，香檳也非常適合於佐餐，不僅僅是作為開胃酒，用它來搭配各種菜餚往往也能收到意想不到的效果。
夏天的時候在法國巴黎之花香檳官邸"美麗時光之家”，就曾感受到了用不同的香檳搭配各種菜餚的驚喜。尤其對那款巴黎之花美麗時光2004年份白中白香檳念念不忘，蜜桃與葡萄柚的果香中還帶有一些蜜漬橙皮與奶油的香氣，用來搭配主菜卻也相得益彰。
白中白香檳在整個香檳區都屬於最純粹、優雅的珍釀，因為它只選擇霞多麗 Chardonnay 一個品種來釀造，所以註定非常稀少。在香檳區，霞多麗的種植面積僅佔到28%，由100%霞多麗釀製出來的白中白香檳因而也只佔到香檳總產量的5%。但霞多麗一直以來都受到釀酒大師們的厚愛，香檳大師 Richard Juhlin 就曾把它譽為世界上最好的白葡萄品種。它也賦予了白中白香檳純粹而優雅的特性。
這個12月，巴黎之花邀請我參加了一場以白為主題的晚宴，首次將他們的白中白香檳帶出法國，為我們帶來了這款巴黎之花白中白香檳。因為已經感受過白中白香檳的魅力，所以才對這場發佈品鑑晚宴期待萬分。
當天的晚宴選在了武康路的 BLANCHE 本白餐廳，除了餐廳名字暗合了這場發佈會的主題之外，入座之前，主辦方特意囑咐我們先彆著急脫下外套，餐廳自帶庭院裡還有一個小小的驚喜。巴黎之花白中白香檳以一種藝術裝置的形式首次與我們見面，簡約復古的瓶身設計在射燈的映照下，你能看到淡金色的酒液泛著淺淺的光芒，註定會是這一晚的優雅擔當。
隨著前菜先斟上的，還是經典的巴黎之花特級天然型香檳，事實上晚宴開始前我們就已經喝起來了。說香檳是最適合聚會的酒一點沒錯，讓人歡愉的花果香氣，在齒頰輕輕迸發的氣泡，讓人很容易放鬆下來，與周圍的哪怕是陌生人很快變得熟絡。
青胡椒魚子醬佐澳洲海鱸魚和焦糖蘋果杏脯甘草佐香煎鴨肝兩道前菜，前者用到的魚子醬是公認的最適合搭配香檳的食材，後者則在香檳的輔佐下變得沒有那麼肥膩，光是與兩道不同前菜的組合，香檳就展現出了它的無窮魅力。
緊接著就是當天的主角——巴黎之花白中白香檳了。為了體現它的獨特風味，主菜也特意選取了海鮮與和牛兩種傳統意義上伺酒選擇截然不同的食材。然而這款巴黎之花白中白香檳的表現卻格外突出，在搭配黑松露帕爾瑪乾酪佐北海道扇貝時，它香醇圓潤的口感將黑松露和海鮮的鮮味進一步放大，而馥郁多重的花香和果香，配上玉蘭銀杏佐和牛也相得益彰。
巴黎之花中國品牌大使William Wu總是說，香檳是最適合佐餐的酒。這時候我總會想起海明威在回憶他的巴黎生活時所寫道：“那時在歐洲，我們認為葡萄酒是一種像食物一樣有益於健康的正常飲料，是能使人愉快、舒暢和喜悅的偉大的賜予者。喝葡萄酒不是一種講究派頭的行為，不是一種矯揉造作的標誌，也不是一種時尚；它和吃飯一樣自然，而且在我看來和吃飯一樣不可缺少，因此我無法想象吃一頓飯而不喝葡萄酒或者連一杯蘋果汁或啤酒都不喝。”
有時候我們會說生活需要儀式感，但不要忘記，這一切都是為了更好地享受生活本身。晚宴的最後，服務生送上了甜品香橙，日本柚子和蝶豆花啫喱的甜品，佐以巴黎之花布拉森桃紅香檳，酸甜的味道在口腔裡交融，會讓你覺得美好不過如此。
伊夫林·沃在《故園風雨後》裡給出了美酒為生活賦予的最貼切的感受，“醇香的金色葡萄酒讓我們彷彿懸在離草坪一指高的空中，飄飄欲仙。”在那段滿溢著“青春的柔情”的時光裡，他也借書中主角美少年塞巴斯蒂安的的一句對話為香檳做下了註解：“查爾斯在任何時候都喝得下香檳。”我們開香檳其實不需要理由，哪怕只是為了生活本身，你也可以伴著“嘭”的一聲，看著金色的酒慢慢倒進不管什麼樣的玻璃杯，氣泡歡騰，象徵著眼下這一刻的幸福。
所以有什麼理由，不在這個節日季節，送給自己一瓶全新巴黎之花白中白香檳呢？
也像塞巴斯蒂安常常掛在嘴邊的那樣——
“我今天晚上必須喝香檳。”
敬生活。祝大家平安夜快樂！
閱讀更多 阿Sam的午夜場 的文章
