南瓜叶具有润肠通便，减肥瘦身，消炎镇痛，安胎等功效
材料：南瓜叶1小把，鸡蛋3个，适量的葱花
先把南瓜叶正反两面上的筋络去除（表面上的筋络会影响口感），全部弄好之后清洗干净，切成稍微宽一点的细条备用
鸡蛋打入碗中，加1勺淀粉，1勺盐用筷子搅拌均匀，
平底锅刷上少许的油，倒入一勺鸡蛋液，拿起锅快速的晃动，使鸡蛋液均匀的铺在上面，定型之后给它翻一个面，再烙个10秒中左右就可以出锅了，把做好的鸡蛋皮切成细条装盘备用
葱花爆香，加入适量的水，盖上盖子大火烧开，水开之后加入切好的南瓜叶，微开之后加一勺盐，一勺鸡精搅拌均匀，再加入切好的蛋皮，稍微煮一下就可以关火出锅了
出锅之后加上适量的香油，一碗鲜美的汤就做好了
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