姜饼人
基本材料
姜饼材料
展艺蛋糕粉：125克
展艺糖霜：25克
爱登森林黄油：25克
纯牛奶：15克
红糖：13克
蜂蜜：18克
鸡蛋液：13克
展艺肉桂粉：4克
展艺姜黄粉：2克
蛋白霜材料
蛋清：30克
展艺糖霜：150克
柠檬汁：少许
食用色素：适量
参考份量：35块，烘烤时间参考：13分钟
工具模具
厨房秤、分料碗、面粉筛
打蛋器、刮刀、保鲜膜、擀面杖
硅胶垫、饼干模、硅油纸、烤盘
做法步骤
1.先将红糖过筛一下，筛出来带颗粒不要
2.将红糖粉，黄油和糖粉一起倒入大碗里
3.然后隔热水加热融化搅拌均匀
4.加入鸡蛋液一起搅拌均匀
5.继续加入纯牛奶和蜂蜜一起搅拌均匀
6.筛入蛋糕粉，加入肉桂粉和姜黄粉一起先搅拌均匀
7.再用手抓捏成团，包上保鲜膜静置10分钟
8.将面团用擀面杖擀薄
9.然后用饼干人模具按压成形，然后连硅胶垫一起移到冷藏冰箱冻稍微硬一点
10.然后取出，小心带将姜饼小人移到不粘烤盘里，有距离带摆放
11.烤箱预热上下火170度，放入中层烤13分钟后取出放置冷却
12.饼干冷却期间制做糖霜，将蛋清打发后分次筛入糖霜继续快速搅拌
13.搅拌到所有糖霜加完为止，再加几滴柠檬汁搅拌吸收即可
14.将打好带蛋白霜分成几个小份，分别加入食用色素调成有颜色的蛋白霜，留一份白色不调色，调好色装入裱花袋里备用
15. 分别将饼干先涂上一层底色蛋白霜，底色蛋白霜干了以后再画点缀部分即可
Tips:
1.蛋白霜底色部分可以稍微加点水调稀一点，这样表面才会很平整
2.底色上面点缀部分需要稠一点的蛋白霜，可以将用完带底色蛋白霜里加少许糖粉搅拌均匀
如果姜饼上不涂蛋白霜装饰的话，烘烤姜饼前可以在表面刷点蛋液10克，水20克调成点蛋液水
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