沙县小吃曾经跟黄焖鸡米饭还有兰州拉面并称为“快餐三巨头”，尤其是里面的沙县小吃，名气比另外两个还要大很多。逛街的时候，走一圈下来能看到好几家沙县小吃。之前还在北美火到关门呢，新店开张，供不应求关门了。
另外两家的顾客太独特化了，像是兰州拉面针对的就是爱吃面的人。黄焖鸡米饭就是针对米饭了，但是沙县小吃却另辟蹊径。里面的食物种类很多，价钱也很便宜。相对来说，受众会大一些。但是现在这个曾经火到国外的快餐大佬，现在却渐渐消沉了。
不管是作为早餐还是宵夜或者晚餐，沙县小吃当初都是很好的选择。十几块钱就能吃饱，米饭、面条、馄饨等，想吃什么都有。记得之前喜欢点一盅汤，一碗馄饨，吃的正好，能吃饱价钱也不贵。所以受众广和价格实惠就成了沙县小吃的两大利器，迅速在美食界走红。
不过现在沙县小时依旧越来越多，可是顾客却越来越少了。究其原因也就是膨胀了，以前还想做到500亿的规模，现在看来就成了一个笑话。以前十块钱能吃饱的东西现在不够塞牙缝，价钱变贵了不说，味道还变得越来越难吃。以前火爆的利器变成了短板，自然不会有人去了。
曾经的快餐三巨头之一，现在老顾客都不愿意去，无人问津的状态。除了分量越来越少，价钱越来越贵之外，沙县小吃里面的人非常冷漠脸。对然爱答不理的，没个笑脸，吃饭的时候也是这样，有些人还没点菜就直接走了，谁愿意看着店家的脸色吃饭？
沙县小吃的后厨是公开的，就是你能看到里面的操作方法，然后有人看到做法不干净。碰过别的东西的手，接着给你做饭，你说你能吃得下去吗？
曾经门庭若市的沙县小吃，现在越来越没人吃，最重要的原因就是因为膨胀了，不再把顾客放在眼里了。结果就是这个店越来越不如从前了。
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