沙縣小吃曾經跟黃燜雞米飯還有蘭州拉麵並稱為“快餐三巨頭”，尤其是裡面的沙縣小吃，名氣比另外兩個還要大很多。逛街的時候，走一圈下來能看到好幾家沙縣小吃。之前還在北美火到關門呢，新店開張，供不應求關門了。
另外兩家的顧客太獨特化了，像是蘭州拉麵針對的就是愛吃麵的人。黃燜雞米飯就是針對米飯了，但是沙縣小吃卻另闢蹊徑。裡面的食物種類很多，價錢也很便宜。相對來說，受眾會大一些。但是現在這個曾經火到國外的快餐大佬，現在卻漸漸消沉了。
不管是作為早餐還是宵夜或者晚餐，沙縣小吃當初都是很好的選擇。十幾塊錢就能吃飽，米飯、麵條、餛飩等，想吃什麼都有。記得之前喜歡點一盅湯，一碗餛飩，吃的正好，能吃飽價錢也不貴。所以受眾廣和價格實惠就成了沙縣小吃的兩大利器，迅速在美食界走紅。
不過現在沙縣小時依舊越來越多，可是顧客卻越來越少了。究其原因也就是膨脹了，以前還想做到500億的規模，現在看來就成了一個笑話。以前十塊錢能吃飽的東西現在不夠塞牙縫，價錢變貴了不說，味道還變得越來越難吃。以前火爆的利器變成了短板，自然不會有人去了。
曾經的快餐三巨頭之一，現在老顧客都不願意去，無人問津的狀態。除了分量越來越少，價錢越來越貴之外，沙縣小吃裡面的人非常冷漠臉。對然愛答不理的，沒個笑臉，吃飯的時候也是這樣，有些人還沒點菜就直接走了，誰願意看著店家的臉色吃飯？
沙縣小吃的後廚是公開的，就是你能看到裡面的操作方法，然後有人看到做法不乾淨。碰過別的東西的手，接著給你做飯，你說你能吃得下去嗎？
曾經門庭若市的沙縣小吃，現在越來越沒人吃，最重要的原因就是因為膨脹了，不再把顧客放在眼裡了。結果就是這個店越來越不如從前了。
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