黃燜雞米飯要用雞腿做，肉多肉質嫩又有嚼勁，好吃到難以描述。如果你吃到很多骨架，那你一定吃到了假黃燜雞…...在上海的時候吃過次數挺多，每家配菜都有所不同，有的還能加錢加配菜…不得不感慨，一道菜做成這樣，真厲害～有的餐館會留一些湯汁，用湯汁拌飯簡直好吃的要上牆。
我要做一份屬於自己的黃燜雞米飯，當然你也可以做你的～（ ´ ▽ ` )ﾉ
黃燜雞米飯
·· 用 料 ··
雞腿 5個 幹香菇 7-8朵 土豆 半個 青椒 2個
金針菇 一小把 生抽 一勺半 老抽 2勺 鹽 半勺
冰糖 白胡椒粉 少許 幹辣椒 5個
大蔥 2段 生薑 2-3片 料酒 2勺
·· 做 法 ··
1 | 首先把雞腿剁成塊，洗乾淨。幹香菇要提前泡發，提前1小時就可以。
2 | 其他材料處理下， 土豆、青椒切滾刀塊，金針菇洗乾淨切去根部。
3 | 鍋中加少許油， 下雞塊翻炒幾下， 把雞塊撥一邊，下姜、幹辣椒、大蔥爆一爆～
4 | 土豆放進去翻炒幾下，加生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒幾下。
5 | 加適量冷水，水量剛好沒過雞塊就可以。把香菇放進去。
6 | 蓋鍋蓋，大火煮開，轉中火燜煮15分鐘，可以看下，用筷子戳下土豆，土豆一戳就碎就可以了。
7 | 這時候如果湯汁還很多， 就大火收下汁，收完或者留一些，建議稍微留些拌飯， 能讓你多吃半碗米飯！汁收的差不多了就把金針菇和青椒放進去， 翻幾下，差不多半分鐘金針菇就熟了。
8 | 最後一步，上米飯，吃～真的太太好吃了！(～￣▽￣～)
·· 小 貼 士 ··
1 | 香菇建議用幹香菇，因為香菇的鮮味物質主要是鳥苷酸鹽。它是由香菇中的其他物質轉化而來的。在乾燥的過程中，這種轉化會大大增加，因此幹香菇中的鳥苷酸鹽含量會比新鮮的時候高很多，這就是為什麼好多人說鮮香菇沒鮮香味。畢竟這個菜很大一部分鮮香味是靠香菇來的，不然就成紅燒雞塊了。
2 | 配菜可以換自己喜歡的，木耳、萵苣、胡蘿蔔等。
第二次做的黃燜雞，小火慢燜，出鍋的雞肉滑嫩，香氣濃郁，大愛。
60週年區慶，放假宅在家裡，想念北方黃燜雞的味道，自己動手做了試試，土豆很好吃，一個人吃掉一大碗，就是吃到最後有點鹹。
超級簡單又超級好吃
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