啤酒炖鸭是一道非常美味的菜肴，啤酒和鸭肉结合在一起，鸭肉可以变得更浓厚，而且还会伴随着啤酒的香气。因为我国地域比较广大，所以在饮食方面也会有很大的差异，啤酒鸭也是这样，啤酒鸭有很多种做法，而且几乎每一种都很香，今天小编就把最传统的方法分享给大家。
很多人在做啤酒鸭的时候都是只倒入啤酒，其实这样并不能把啤酒鸭做好。想要做的入味除了啤酒之外，我们还需要加入一种东西，那就是豆瓣酱。豆瓣酱是非常常见的调味料，我们一般炒肉时都会用到豆瓣酱，能够上色提味，做啤酒鸭时也是如此，用豆瓣酱做啤酒鸭可以让鸭肉更鲜嫩可口。
做啤酒鸭时还只用啤酒？多加这一调味料，鸭肉更鲜嫩可口
食材：鸭，青红辣椒，生姜，葱，啤酒，豆瓣酱，食盐，蚝油，老抽，生抽，料酒，胡椒粉
步骤：
一、用清水把鸭肉清洗干净，切块，把鸭块放到一个大碗中，加入适量啤酒，加入适量生抽，加入适量料酒，用筷子搅拌均匀，静置大约十分钟左右。
注意：经过腌制以后可以去除基本所有的腥味，而且还能入味，保持新鲜，吃起来会更加鲜嫩可口。
二、用清水把青红椒清洗干净，切成丝，放入碗中备用。把生姜切片，葱切段，备用。
三、往锅中加入适量油，热至六成熟，把鸭肉上的酱汁沥干，放入锅中，调至小火，煎至两面全部金黄，把鸭块捞出，备用。
四、把多余的油捞出，留下少许油，热至六成熟，放入葱姜，爆香，放入鸭肉，调至中大火，快速翻炒均匀。
五、加入适量豆瓣酱，炒出红油，给鸭块上色，上色均匀后，把啤酒倒入锅中，加入适量老抽，加入生抽，翻炒均匀，调至中火，闷煮大约半个小时。
六、把青红椒丝倒入锅中，炒匀。加入适量蚝油，加入胡椒粉，适量盐，快速翻炒大约三分钟，出锅即可。
小技巧：
1、我们对鸭肉进行了腌制的处理，经过腌制以后，鸭肉可以变得非常入味，而且不会有腥味。
2、这款啤酒鸭加入了豆瓣酱，加入豆瓣酱以后鸭肉会更鲜嫩入味。
大家学会传统啤酒鸭的做法了吗？只需要添加一个豆瓣酱就可以变得非常好吃，下次做啤酒鸭时可不要再只加啤酒了，大家以后做啤酒鸭的时候可以加上豆瓣酱哦！
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