啤酒燉鴨是一道非常美味的菜餚，啤酒和鴨肉結合在一起，鴨肉可以變得更濃厚，而且還會伴隨著啤酒的香氣。因為我國地域比較廣大，所以在飲食方面也會有很大的差異，啤酒鴨也是這樣，啤酒鴨有很多種做法，而且幾乎每一種都很香，今天小編就把最傳統的方法分享給大家。
很多人在做啤酒鴨的時候都是隻倒入啤酒，其實這樣並不能把啤酒鴨做好。想要做的入味除了啤酒之外，我們還需要加入一種東西，那就是豆瓣醬。豆瓣醬是非常常見的調味料，我們一般炒肉時都會用到豆瓣醬，能夠上色提味，做啤酒鴨時也是如此，用豆瓣醬做啤酒鴨可以讓鴨肉更鮮嫩可口。
做啤酒鴨時還只用啤酒？多加這一調味料，鴨肉更鮮嫩可口
食材：鴨，青紅辣椒，生薑，蔥，啤酒，豆瓣醬，食鹽，蠔油，老抽，生抽，料酒，胡椒粉
步驟：
一、用清水把鴨肉清洗乾淨，切塊，把鴨塊放到一個大碗中，加入適量啤酒，加入適量生抽，加入適量料酒，用筷子攪拌均勻，靜置大約十分鐘左右。
注意：經過醃製以後可以去除基本所有的腥味，而且還能入味，保持新鮮，吃起來會更加鮮嫩可口。
二、用清水把青紅椒清洗乾淨，切成絲，放入碗中備用。把生薑切片，蔥切段，備用。
三、往鍋中加入適量油，熱至六成熟，把鴨肉上的醬汁瀝乾，放入鍋中，調至小火，煎至兩面全部金黃，把鴨塊撈出，備用。
四、把多餘的油撈出，留下少許油，熱至六成熟，放入蔥姜，爆香，放入鴨肉，調至中大火，快速翻炒均勻。
五、加入適量豆瓣醬，炒出紅油，給鴨塊上色，上色均勻後，把啤酒倒入鍋中，加入適量老抽，加入生抽，翻炒均勻，調至中火，悶煮大約半個小時。
六、把青紅椒絲倒入鍋中，炒勻。加入適量蠔油，加入胡椒粉，適量鹽，快速翻炒大約三分鐘，出鍋即可。
小技巧：
1、我們對鴨肉進行了醃製的處理，經過醃製以後，鴨肉可以變得非常入味，而且不會有腥味。
2、這款啤酒鴨加入了豆瓣醬，加入豆瓣醬以後鴨肉會更鮮嫩入味。
大家學會傳統啤酒鴨的做法了嗎？只需要添加一個豆瓣醬就可以變得非常好吃，下次做啤酒鴨時可不要再只加啤酒了，大家以後做啤酒鴨的時候可以加上豆瓣醬哦！
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