嫩俏的顏色，新鮮的水蜜桃~草莓威化卷圍邊，快手又不用抹面~每一口都有大果肉哦~

配方材料

桃1-2 個 水200g 細砂糖100g 12釐米海綿蛋糕3片

抹面淡奶油：（淡奶油200g+糖20g） 草莓威化卷若干

製作方法

1.桃子剝皮，最好選擇硬一點兒的水蜜桃，1/2個桃子切成小立方體形（煮桃水用），其餘切成大的立方體形狀。

2.將水和糖放小鍋中煮沸，加入小立方體形的桃煮沸。

3.濾網過濾桃肉，保留熬桃子的糖漿水。

4組裝蛋糕，放一片海綿蛋糕片上，刷桃子糖漿，咱們這點兒可以很好的借鑑，用水果熬糖水晾涼後可以直接做刷蛋糕體的水，既可以有水果的特殊風味，又可以防止起屑，讓蛋糕體口感更綿軟。 5. 抹一些奶油，放入小立方體的桃子夾餡兒。反覆這樣的夾餡兒過程。

6.蛋糕的頂部和側面用淡奶油抹薄薄的一層就好，因為邊緣和頂部會蓋起來，所以也不用抹的太細緻，我們抹面無能星人的福音啊~~

7.用草莓威化卷把蛋糕側面排列著圍起來，這個威化卷超市很容易找到，之前還看過用百奇做蛋糕圍邊的，雖然好吃，但成本略大~

8.頂部用大立方體形的桃子鋪滿，刷上桃子糖漿就好啦！

其實蛋糕中間還可以用絲帶做一個蝴蝶結圍邊，又快手又仙兒，棒呆~~

跟著小法吃吃的

烘焙配方千千萬！你要什麼烘焙配方呢？

這個是軟歐包的配方！你嘗試著做吧

你又幹不掉我

我是12年末第一次學習烤蛋糕的，此前烤過的純粹是超市買的現成蛋糕粉調製的。當時在網絡上搜索各種烘培，覺得瞬間信息泉湧，不知如何入手。後來找到兩個非常好的途徑，一是下廚房網站，二是烘焙書籍（我的第一本書是《跟著君之學烘焙》）。在開始之前，充分閱讀指引是非常有必要的；同時，不斷的嘗試、調整，也是成功的關鍵；最後，當然真的需要有超過3分鐘熱度的興趣。開始之前，是工具的準備。備齊了基本工具，能大大增加你對烘焙的躍躍欲試之心。建議必備工具如下，基本上淘寶烘焙專賣店都齊備：

烤箱--長帝或其他牌子入門級足夠（200-300元左右），必要是上下空間足夠。更建議購買具有上下獨立控溫的烤箱，對烤溫度把控要求較高的點心更為得心應手。

模具--裝盛蛋糕糊的容器，初學時，用一個圓形六寸活底的就夠了。

廚房秤--精確到g，可歸零

電動打蛋器--百元以內就足夠用

蛋糕刮刀--硅膠的軟刮刀，混合蛋糕糊和刮乾淨蛋糕盆用。我用過最好用最順手的是宜家9.9元一個的那種

手動打蛋器--混合雞蛋和攪拌用

打蛋盆2個--充足空間攪拌時不濺出

裱花嘴和（一次性）裱花袋--做曲奇和裱奶油用

網絡和書籍都建議初學者從易到難學習。我建議的第一課就是烤戚風蛋糕。戚風蛋糕涉及面是非常全面的，分蛋、攪拌、蛋白的打發到位、混合、入模、烘烤、倒扣，第一個蛋糕，不一定會成功（比如我第一個蛋糕就搞亂了麵粉放入的順序），但是至少是能吃的（至少蛋糕香跑不了！）。。接下來第二個、第三個，失敗了找原因，多看看網絡上的討論。熟悉了這個過程後，就能基本掌握烘焙要素了。

接下來，各式餅乾及黃油曲奇。黃油曲奇也是一種要反覆失敗才能做得完美的點心。建議先試做簡單的餅乾增強信心先~ 配方，也是成功的關鍵，可以嘗試網絡上各種大師提供的比例配方，找到自己最喜歡的，最好是最後形成自己最喜歡的獨家配方。

在學習的路上若失敗於同一個品種，不要糾結，做一些其他的簡單糕點來增強信心吧。泡芙、馬芬蛋糕、瑪德琳蛋糕，都是不錯的成功率挺高的點心。掌握了以上這些，可以進階到高級一些的芝士蛋糕、慕斯蛋糕、千層酥、蛋糕卷、蘇芙蕾、甚至麵包，或者，為你的戚風蛋糕切片裱花做成一個生日蛋糕吧。以下是我最喜歡（很多都是一次成功）的配方教程，以建議學習順序排列。感謝下廚房的網友！

戚風蛋糕的做法（君之） 但是時間40分鐘就好了

香蕉核桃瑪芬的做法、全麥甜酥餅乾的做法、小山蛋糕卷的做法、杏仁曲奇的做法、手指餅乾的做法、基礎泡芙的做法、熔岩巧克力蛋糕的做法、輕乳酪蛋糕的做法、紐約芝士蛋糕的做法、蓮慕斯的做法、草莓慕斯蛋糕的做法、黑森林蛋糕的做法、舒芙蕾的做法_舒芙蕾怎麼做、湯種香濃北海道吐司的做法、

以及分享我覺得很不錯的書籍：

《跟著君之學烘焙》《跟著小嶋做烘焙》《西式糕點製作大全》《四季的幸福烘焙》

最後分享一些自己的成品。

兼職接單的那段時間，下班後晚上就開始作戰一樣，全神貫注。因為做蛋糕真的是一個很需求專注的過程，每一個步奏的邏輯條理都那麼重要。有一天你能跳出框框，開始創作，那才開啟了烘焙的奇妙寶盒~

而為別人做蛋糕最大的成就，就是陌生人的喜悅以及他們那句“還是覺得你做得好吃”。

為自己婚禮做的蛋糕

乾貨食堂

您好，我是烘焙瘋子Ella，最近我會每天和大家分享一個配方，除了詳細圖文步驟外，還會告訴大家制作是需要注意的要領。

不知道您偏好什麼，上個萬能的戚風配方吧~

也可以關注我----一個行走的獨家配方

咖啡大理石戚風

戚風蛋糕，是每個玩兒烘焙的人都繞不開的一款蛋糕，無論你被氣瘋多少次，都還是嚮往著那一次成功吧。

但是做來做去，都是萬變不離其宗的配方，出來也是各自大致相同的味道，可能誰都會比較煩，被氣瘋的程度日益加深！

其實無論你成功還是失敗，都可以把口味再做得更多變一些，而且公號裡面教的方法，其實成功率非常高。

這一次，再介紹一個不僅成功率高，味道好吃，顏值也是足夠的戚風，尤其是切開之後，側顏真的很美喲～

用料

（單位：克，1大勺=15ml 1小勺=5ml）

蛋糕體

蛋黃 60丨芥花籽油 40丨水 45

砂糖 20丨低粉 70丨蛋白 140丨砂糖 45

咖啡液

咖啡粉 2大勺丨熱水 1小勺

步驟

1、蛋黃加砂糖一起打均勻, 加入芥花籽油打均勻

2、加入水, 攪拌均勻

3、篩入麵粉, 攪拌均勻

4、蛋白霜分三次加糖, 打成這樣時第一次加糖

5、這時候第二次加糖

6、這會兒最後一次加糖

7、打成這樣

8、1/3蛋白霜跟蛋黃糊混出大理石紋後，倒回去跟剩下的蛋白霜混勻

9、倒入咖啡液, 翻拌幾下出大理石紋即可, 倒入模具

170/110，45分鐘

10、出爐震模倒扣, 冷卻2小時以上脫模

敲黑板時間，說點兒值錢的：

1、這個配方里面，蛋白蛋黃都是分開給的分量，很準確，成功率比單純說幾個雞蛋要高很多，所以在稱量的時候，一定要準確，準確的稱量是成功的基礎；

2、油要用無色無味的，除了芥花籽油，玉米油、葵花籽油都可以用，但是不要用花生油、橄欖油這樣味道厚重的油，做出來的蛋糕味道會很怪；

3、翻拌的手法一定要注意，不能畫圈，要從底抄拌，速度要快，動作要穩準狠、才能最大限度的避免消泡；

4、這款蛋糕拌的次數越少，花紋越分明清晰，所以不要想著拌勻，拌勻後，你會得到一隻咖啡口味的褐色戚風，而不是一個大理石紋蛋糕；

5、出爐後，一定要震一下模具